大家好,今天来为大家解答白米酒怎么弄好吃又香的这个问题的一些问题点,包括白米酒做法自酿全过程也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!如果解决了您的问题,还望您关注下本站哦,谢谢~
本文目录
白米酒的制作方法
1、将糯米蒸熟成米饭
(不要太硬)后凉至不烫手的温度
(利用中温发酵,米饭太热或太凉,都会影响酒曲发酵的);
2、将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里
(我是用有盖的陶瓷汤盆),平铺一层;
3、将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上
4、再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭……就这样,一层米饭、一层酒曲的铺上,大约4层
(随意,看您的米饭和酒曲的多少);
5、将容器盖盖严,放在适宜的温度下
(如果房间温度不够,可以用厚毛巾等将容器包上保温);
6、大约发酵36小时,将容器盖打开
(此时已经是酒香四溢啦),加满凉开水
(为的是终止发酵),再盖上盖后,放入冰箱
(尽快停止发酵,早日吃到口)
1将糯米淘洗干净,淘的时候不要用手老搓,米容易碎,可以用筷子搅拌。
2将糯米泡三四个小时。
3捞出泡好的米,上锅蒸,气上来后蒸四十分钟。
4将蒸好的米放到盆盆里凉一下。
5适量的甜酒曲用凉开水化开,倒在凉好的米盆里,用铲子搅拌一下,给上面再洒上一点甜酒曲。
6用保鲜膜封好口。
有暖气的话更好,将盆直接放到干净的地上,48小时后就出米酒了。
勾兑白酒的4种方法
1、兑纯净水
如果觉得白酒辛辣刺激,可以直接兑一些纯净水,稀释一下白酒,不仅可以降低度数,而且辛辣感会明显降低很多,这是让白酒变柔和的最快捷方法,但只适合酒宴上用作应急处理,毕竟掺水的白酒柔和、但不好喝。
2、兑冰糖
可以在白酒里面加一些冰糖,然后密封保存一段时间
(1-2个月),中途不要打开瓶盖,避免空气进入影响白酒口感。等过段时间,再打开,就会发现白酒变得更加浓稠、偏甜,口感要好很多。
3、窖藏储存
将白酒换陶坛,放在阴凉干燥避光的地方储存一段时间,通常1年以上,原本辛辣刺激的白酒,就会变得醇厚柔和许多,而且度数还会降低一点,这种窖藏的方式最值得推荐,只不过耗费的时间也最长。
4、加冰兑果汁
要说怎样勾兑白酒变柔和好喝?现在比较潮流的就是加冰加果汁,国外的烈酒可以用来调配鸡尾酒,其实白酒也是可以调配鸡尾酒,相当于提供个酒精的作用,只是喝不出白酒本身的风味了。
白米酒的自酿方法:首先将糯米蒸熟成米饭后凉至不烫手的温度;
其次将米饭铲出一些到用来发酵米酒的容器里,平铺一层;然后将捻成粉后的酒曲,均匀地撒一些在那层米饭上;
再铲出一些米饭平铺在刚才的酒曲粉上,再铺上一层米饭,一层米饭,一层酒曲的铺上,大约4层;
最后将容器盖盖严,放在适宜的温度下;大约发酵36小时,将容器盖打开,加满凉开水,再盖上盖后,放入冰箱。
文章分享结束,白米酒怎么弄好吃又香的和白米酒做法自酿全过程的答案你都知道了吗?欢迎再次光临本站哦!