大家好，关于花辣椒油怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于辣椒油上花可以吗的知识，希望对各位有所帮助！
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辣椒油的做法有很多种，简单不讲究的直接烷热油浇在辣椒面里即可。但要想辣椒油香辣味浓就要下点本钱了。
首先准备好干辣椒皮洗净凉干水份后用破壁机打成粉，其实也可以买调料店里磨好的辣椒面。准备好大葱、生姜片、八角、香叶、熟芝麻和菜籽油，用菜籽油比色拉油香味要浓也纯。锅内少放油烧热放入大葱生姜八角香叶炸香后捞起，再根据辣椒面的多少倒油入锅，油温烧到7、8成热即可倒入放好辣椒面和熟芝麻的容器里，倒油要慢慢少加，有时加多了加快了热油会激发辣椒面里的水份，热油会漫过容器烫伤或者浪费。
辣椒油的种类很多，所以厨师会根据做什么菜品调什么原料来制作辣椒油。
不可以的
完全不可取。辣椒油是油，浇花后土会板结，板结后就不透气，花容易死掉的辣椒油浇花没什么营养，还会破坏土质，有些花比较小气，如腊梅及其它一些梅之类的花卉可能还会被辣椒油辣死。所以万不可行。
红油--是凉拌菜中常用到的调料。红油的好坏会影响成菜的色、香、味。好的红油不仅给凉拌菜增色不少，而且还好闻好吃；不好的红油会让凉菜的颜色变得昏暗或无光泽，而且会有苦味或无味。
1、用油
主要用菜油，因为其香味浓，对色泽要求明亮的可适当加些色拉油。
2、辣椒
朝天椒、二荆条、小米辣
朝天椒辣味重，红色素多，用其炼出的油，香辣巴口，油色红润。
二荆条辣味较朝天椒稍淡，但香味浓重
（冲入热油时有芝麻香气），红色素较朝天椒少，因而油色不如朝天椒红润。
小米辣，辣度高，但色泽不如朝天椒红润，香气也较二荆条差。
普通红油应以朝天椒：二荆条以1：1较为合适。如果需要辣味重些或香气大些可将二者比例作适当调整。
3、辅料
（1）非香料类
姜、葱、蒜、洋葱、大米、芝麻、豆豉、核桃、花生、茶叶、芹菜、香菜、紫草
（2）清香类
姜、葱、洋葱、茶叶、芹菜
清香类可以为辣椒香味的互补，相互衬托之用。
（3）酥香类
大米、芝麻、核桃、花生、豆豉
酥香类可为辣椒酥香味之补充，但用量不宜过大，否则喧宾夺主，适得其反。
（4）浓香类
芝麻、香菜、蒜、豆豉、牛肉粒
可使辣油香气给人浓厚之感，炼制红油时普遍要用到此类中的一二味。
（5）增色类
紫草
紫草可使红油色泽红润，但用量宜少，否则油色偏紫，色泽失真。
一般来说，炼制普通红油只需加清香类
（姜、葱）；酥香类
（芝麻）；浓香类
（芝麻、蒜）足以；对有特殊要求的红油可酌情增减上述材料。
三、实用红油作法：
1.将二荆条和小米辣两种干辣椒用湿布擦干净用剪刀剪成两厘米长的段。
2.在炒菜的大铁锅内放少许菜籽油烧热，小火，把剪好的辣椒段放入来回翻炒至深红色，有浓郁辣椒味呛鼻后就好了，把炒好的辣椒放簸箕里凉透。
3.用石头窝舂捣成碎末
（也可以用粉碎机），手工捣最好。
4.把捣好的辣椒末放进耐温器皿中，陶瓷的最好，将菜籽油
（或食用调和油）烧熟倒进辣椒末中，油温以能将辣椒烫出“吱啦”的声音为好。可根据个人喜好加入芝麻花椒或八角草果，一般50克辣椒末加入200ML油，这样做出来的红油又香又红又辣。
1、首先把辣椒用镭铂捶成小黄豆大小样
（因为每个人的吃法不一样，有些人喜欢把辣椒捶成粒状还有的呢喜欢捶成粉状，根据自己的喜好）
2、先把姜和花椒准备好
（姜要事先把它用菜刀拍/压烂）
3、用炒锅把植物油或菜油用火烧直冒烟
4、把姜先放进锅里用锅铲来回搅动，来回搅动二到三次就可以把花椒放进锅里铲
5、花椒放进锅里来回搅动一到二次
6、最后把捶好的辣椒放进锅里，这时要把火关小至内圈有火状，这样来回铲辣椒
7、如果喜欢吃辣椒的朋友呢，在辣椒烧冒开后，概这样来回搅动5分钟左右就可以起锅了，反之则可以多搅动一会儿大概10分钟左右就可以了。
四、香辣红油的制作方法
香辣红油是以干辣椒为原料，经烘焙制脆呈指甲片状或略小形态，放入植物油中加热而成，可作为调味料直接食用，或作为原料加工各种调味品，适用于烹饪各色菜肴以及凉菜的拌制作使用。
原料：干辣椒10公斤植物油30公斤
流程：干辣椒洗涤无潮霉味→烘焙制片状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
方法：
①选用含水量在12%以下的红色干辣椒。要求辛辣味强，无杂质，霉变。
②新鲜植物油入锅中，旺火使油沸腾熬炼，挥发其不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将烘焙后的辣椒碎片入冷却油中，搅动，浸渍1小时左右，微火加热至辣椒呈浅褐色，停火。
④将辣椒碎片捞出，待油温回复至室温时，加入浸渍24小时捞出，将红油过滤即可。
特点：油质鲜红，澄清透明，香辣味浓。
提示：油温回复室温之后加入的辣椒可静置一段时间，再进行澄清处理，所选植物油类，禁用芝麻香油。
五、麻辣红油的制作方法
麻辣红油是以干辣椒、花椒为原料，经加工将其粉碎呈粗片颗粒状，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，宜可作为原料加工各类食品，适用于调制麻辣的热菜菜肴，以及凉菜的调味使用。
原料：干辣椒粗粉10公斤花椒粒3公斤植物油30公斤
流程：干辣椒洗涤无潮霉味→花椒温水浸泡至软→制粗粒状→植物油加热炼制→冷却→浸渍→加热→冷却→过滤→成品。
方法：
①选用无杂质霉变含水量低于12%的色红干辣椒粗粉，花椒入温水浸泡至软，排粗粒。
②植物油入锅，炼制待挥发尽不良气味，停火待油温自然冷却至四成到五成油温即可。
③将辣椒粗粉入冷油中搅动，浸渍1小时左右，加入花椒粒微火加热至略有花椒香麻味，停火浸渍6～8小时。
④将麻辣油过滤，取3～4层洁净纱布将渣料取出包牢，回放置油中浸渍即可。
提示：花椒须在辣椒粉浸渍1小时之后加入，避免油温过高减少花椒的香麻成分。
六、鲜椒红油的制作方法
鲜椒红油是以新鲜小米辣、鲜二荆条椒为原料，经清洗加工制茸，放入植物油中加热炒脱水，再加入热油浸渍而成。可作为调味料直接食用，亦可作为原料加工各类食品，适用于鲜辣或咸辣菜肴的补充。
原料：鲜小米椒1公斤鲜二荆条1公斤植物油10公斤老姜粒1公斤
流程：鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净→制茸→植物油加热炼制→冷却→小火
（火南）炒脱水→加入预留热油→加热→浸渍→冷却→过滤→成品。
方法：
①将鲜小米辣、鲜二荆条辣椒洗净，入洁净绞磨机制茸。
②植物油炼制并冷却至四成到五成油温之后，取50%的植物油入锅加入鲜椒茸，微火炒，待辣椒茸脱水酥香之后，加入另50%的温油，加热搅至完全调合停火浸渍1～2小时即可。
特点：油质红亮，鲜辣清香。
提示：炒鲜椒茸须将其完全脱水酥散，第二次加入另50%的油温应略高，利用油温浸渍效果更佳。
七、五香红油的制作方法
五香红油是以干辣椒粉、五香原料颗粒为原料，加水蒸馏，并通过油水分离后，放入植物油中加热浸渍而成，可作为调味料直接食用，适用于烹饪各种菜肴或凉拌菜。
原料：朝天辣椒粉10公斤八角0.5公斤三奈0.3公斤小茴0.2公斤花椒0.5公斤香叶1公斤
流程：炼制植物油→制红油→冷却至五成温→五香料颗粒→加水→蒸馏→油水分离→五香精油→调入红油→成品
方法：
①将五香原料粉碎成较小颗粒状，但不宜过细成末。
②将五香粒中加入4倍的水进行加热蒸馏，水不宜过多，以免影响五香料的精油渗出；也不宜过少，影响出油率，造成原料局部过热，产生炭化，产生异味。
③将蒸馏所得五香精油，按1：50的比例与红油调合，即得五香红油。
特点：五香红油呈棕红色，具有浓郁香气。
提示：五香原料蒸馏时间不可过长，否则造成低沸点的香料成分流失过大。如在具体操作中，成本不宜掌握控制或无蒸留设备的时候，可从各地超市选购质量上乘的瓶装五香精油按1：50的比例调合即可。
泡椒红油是以色红饱满的当年泡制的二荆条或朝天辣为原料，经制茸放入植物油中，中火炒加热出色出香浸渍而成，可做为泡椒菜肴的增味调色之用。
原料：泡椒茸10公斤植物油50公斤
流程：炼制植物油→冷却→加入泡椒茸→加热→炒→浸渍→成品
方法：
①植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温待用。
②将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。
③加泡椒茸入植物油内，加热中火搅动炒，待炒脱水至油质深红色，停火。
④将渣料清除过滤，静置4～6天即可。
特点：色泽深红，有泡椒的香味。
提示：泡椒渣料须彻底清除干净，油质应深红微明，无水溶汁。
八、豆瓣红油的制作方法
豆瓣红油是以色红酯香、酱味浓郁的优质咸辣豆瓣酱，经手工剁细或绞磨机制茸为原料，经加入植物油加热浸渍而成。适用于家常味型的菜肴烹饪，或特色冷菜的拌制调味使用。
原料：咸辣豆瓣酱茸10公斤植物油50公斤
流程：炼制植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→炒→浸渍→成品
方法：
①植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
②将豆瓣酱茸入锅炒加热，出色出香。
③将豆瓣渣料清除过滤，静置4～6天即可。
特点：油质深红，酱酯香浓。
提示：豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温，缓慢加热香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。
九、混合红油的制作方法
混合红油是以咸辣豆瓣酱、辣椒粉、动植物混合油，加热浸渍而成。适用于家常味类的动物内脏，以及相同味型的海河鲜类菜肴的烹饪，以解决原料本质不足的油润香浓的烹调处理。
原料：咸辣豆瓣酱茸8公斤辣椒粉2公斤化猪板油15公斤植物油35公斤
流程：炼制动植物油→冷却→加入豆瓣酱茸→加热→炒→加入辣椒粉→浸渍→过滤→成品
方法：
①动植物油分别炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
②加入豆瓣酱茸，中火炒至酥，出香出色，再加入辣椒粉浸渍。
③将豆瓣酱酥料清除过滤，转洁净不锈钢容器内冷却，入冰柜冷藏即可。
特点：酱酯香浓，油润色红。
提示：夏季动物油脂加入量须小于冬季15%。
十、火锅红油的制作方法
火锅红油是以干二荆条、朝天椒为原料，经浸泡、蒸煮至软，使用绞磨机绞制糍粑辣椒茸，加入咸辣豆瓣酱、植物油加热浸渍而成。适用于各类辣味特点火锅的炒料或调兑味碟使用。
原料：糍粑辣椒茸10公斤咸辣豆瓣酱３公斤植物油50公斤
流程：炼制植物油→冷却→加入糍粑辣椒茸→咸辣豆瓣酱→加热→炒→浸渍→过滤→成品。
方法：
①将植物油炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。
②加入糍粑辣椒茸、咸辣豆瓣酱小火搅动，炒至香脱水浸渍。
③去渣过滤转入不锈钢桶容器即可。
特点：鲜辣纯正，红亮透明。
提示：炒火候不宜过大，防止糍粑辣椒煳锅产生异味。
辣椒油也是凉拌菜的灵魂，辣椒油又红又香，香辣过瘾，非常好吃，凉拌菜加入辣椒油，好看又好吃，制作辣椒油配方比例很重要，油温是关键，自己在家做辣椒油，好吃无添加，我都是自己在家做辣椒油。
辣椒油也是我们生活中经常吃的，不管是凉拌菜、炒菜、各种面食都会用到辣椒油，辣椒油又红又香，香辣过瘾，现在天气越来越热，又到了吃凉拌菜的季节，辣椒油也是凉拌菜的灵魂，凉拌菜加入辣椒油好看又好吃，辣椒油做法也是很简单，下面就来分享一下凉拌菜辣椒油的做法。
一、凉拌菜辣椒油的做法1、准备食材：辣椒500克、菜籽油1000克、白芝麻150克、姜、葱、蒜、芹菜、香菜、洋葱、八角5克、香叶3克、桂皮3克、红花椒8克、小茴香5克、白豆蔻3克、丁香0.5克、草果2克、白酒、香醋
2、辣椒蒂摘掉，放进炒锅里，用小火炒制，要不停地翻炒，炒至辣椒外表酥脆，盛出来晾凉，晾凉后把辣椒放进石臼里捣碎，或者用料理机的搅碎，捣碎后放进干净的盆里，加入白芝麻搅拌均匀。
3、洋葱、葱、姜、蒜、香菜、芹菜洗干净，全部改刀切小，把上面的香料洗干净用水浸泡半个小时，浸泡好后捞出来控干水分，锅里加入菜籽油，熬制冒大烟，把油温降至六成热把洋葱、姜、葱、蒜、芹菜、胡萝卜、香菜放进去。
4、用小火炸制，香料也放进去，把香料、配菜炸干炸出香味，把料渣捞出来，油要分三次加入到辣椒中，油温烧至一百八十度左右的时候，舀出适量的油浇进去搅拌均匀，搅拌后立马加入一点香醋搅拌均匀。
5、再把油温降至一百五十度左右的时候，再舀出一半的油浇进去搅拌均匀，最后一次要等到油温降至120度左右，把剩余的油全部倒进去，马上淋入一点白酒，搅拌均匀，盖上盖子焖一晚上，凉拌菜辣椒油就做好了。
二、凉拌菜辣椒油制作小技巧1、做凉拌菜辣椒油，每个人的做法都不一样，配方比例要掌握好，要选择质量好一点的辣椒，辣椒炒一下，这样做出来的辣椒油又红又香，做好用菜籽油做辣椒油，做出来更香，炸油的时候放上各种香料和配菜，做出来更香更好吃。
2、香料用水浸泡一下，不仅可以去除杂质和异味，炸的时候还不容易炸糊，制作啦加油，油温是关键，油要分多次加入，辣椒油做好后盖上盖子焖一晚上，这样可以使香料的香味和辣椒充分地融合在一起，吃起来更香。
总结：凉拌菜辣椒油就做好了，又红又亮又香，味道浓郁，香辣过瘾，用来做凉拌菜，好看又好吃，做法也是很简单，自己在家做，好吃无添加，只要掌握好技巧，就可以做出好吃的凉拌菜辣椒油，喜欢的可以试试。
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