大家好，今天来为大家分享四川腊肉怎么弄好吃的一些知识点，和四川腊肉怎么做才好吃的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1：腊肉、香肠切片，青椒、红椒切块备用;
2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;
3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;
4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。腊味杏鲍菇
食材：腊肉
(适量)、杏鲍菇
(适量)、葱、蒜、青红椒
(适量)、盐、蚝油
(适量)
步骤：
1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;
2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;
3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;
4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入蚝油、盐调味即可。
首先，需要气温在10度以下，需要腌制的腊肉不能水洗，猪肉一旦沾上生水就会变坏，还有腌制腊肉的食盐要炒热，炒热后直接搓在腊肉上，容易溶在腊肉上，也能很好的散发肉中的水分，使腊肉能均匀腌制入味，腌制腊肉还要放白酒，主要目的是去腥腥味油腻味，起到增香的作用，腌制时放花椒和一些香料来增加它的风味，腌制好的腊肉挂在通风处风干即可，如果做烟熏腊肉需风干后再熏制
腊肉，就是腊月间
（农历十二月）腌制的肉。立冬以后，天气阴冷，干燥，是做腊肉的最佳时节。刚好也是杀年猪的季节，在没有冰箱的年代，烟熏风干是最佳的保存方式。这里我就说说两种腊肉的制作方式，给大家参考。
1.酱香味腊肉
【准备材料】
主料：带皮的五花肉1000g
香料：香叶10g、桂皮20g、八角20g、花椒10g
调料：酱油200ml，料酒100ml，白糖200g
【烹饪方法】
步骤1：在锅里加入酱油，料酒，白糖和香叶、桂皮、八角、花椒；
步骤2：开大火将汤汁熬开，后放凉
（一定要完全放凉）；
步骤3：将五花肉眼部浸泡在料汁里面，浸泡一个星期；
步骤4：酱肉捞出穿线吊起来起来挂在通风有太阳的地方晾晒一个星期左右就可以吃了；
2.椒盐味腊肉
【准备材料】
主料：带皮的五花肉1000g
调料：盐200g，花椒100克；
【烹饪方法】
步骤1：将盐和花椒下锅小火翻炒等花椒炒出香味即可出锅；
步骤2：把炒好的椒盐放到研臼里舂碎；
步骤3：把椒盐均匀涂抹在肉上，需要多涂一点，涂厚一些；
步骤4：用粗线或者铁丝吊起来在通风的地方晾晒一个星期即可食用；
以上就是冬季做腊肉的两种方法，希望我的回答能够帮助到你。
谢邀请，有个妹妹真好，有好吃想着你，熏的腊肉味道很大，最好把它包好再冷藏，我不喜欢吃也不会做，喜欢吃四川麻辣香肠那个味道才叫地道，哈哈哈想到吃流口水??
四川腊肉怎么弄好吃和四川腊肉怎么做才好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
