很多朋友对于虾仁碎怎么弄好吃视频和虾仁怎么做不容易碎不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
主料:豆腐、碎虾。
辅料:油、盐、料酒、生姜、小葱、生抽、生粉。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金黄色；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
小龙虾肉碎，因为虾的肉质含有一种名为脱氧核糖核酸酶
（DNase）的酶。这种酶可以分解虾肉中的DNA分子，导致虾肉的细胞结构变得松散，煮熟后肉质散烂。延伸内容：煮小龙虾时，为了使虾肉更加鲜美，可以加入姜、葱等调料来提味，并且煮之前可以先用盐水泡一段时间，这样会使小龙虾的口感更加嫩滑。此外，要注意不要煮过头，否则会导致虾肉变得非常柴硬。
炒虾仁保持鲜嫩不碎的方法步骤:
1、剥好的虾仁，立即用冷水洗去虾仁表层的黏污物及泥沙，并且去除背筋。
2、用洁净的纱布将虾仁绞干取出、然后加适量精盐、蛋清，然后再加入适量淀粉，用手轻轻搅拌均匀拌匀，放上半小时。或者放进冰箱冰冻半小时，效果更加好。在要炒的虾仁中加入蛋清的作用主要是:让沾上蛋清液的虾仁外面会裹上一层薄薄的蛋清膜，翻炒不容易碎，从而避免炒虾仁炒碎的毛病。
3、从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒，可以加入香葱、味精等，最好别加料酒，因为料酒会使得虾仁肉紧缩变老，影响风味，虾仁的去腥靠的是盐擦。用大火烹炒到每只虾仁都变红弯曲的时候即停，然后靠余温再翻炒几下，切记切记，否则会老。即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小，可以保持虾仁肉质肥润细嫩，鲜美可口。以上就是炒虾仁方法之怎样爆炒虾仁鲜嫩不碎的详细方法步骤，如果把握的好，操作娴熟，炒出来的虾仁一定色香味俱全的，不碎而有鲜嫩可口，不信你试试看。
今天已经答十四道题了，真类啊，我要休息，点赞点赞:煮熟的虾不是红色的，脚和头部不会出现黑色的不新鲜的虾煮熟了肉比较松，皮和肉不会粘在一起。
关于虾仁碎怎么弄好吃视频到此分享完毕，希望能帮助到您。
