各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼用油炸怎么弄好吃，以及鱼用油炸过炒什么好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
小白鲢鱼是一种鲜美可口的淡水鱼类，其肉质松软细糯，非常适合做炸鱼。以下是小白鲢鱼的油炸做法：
所需材料：
1.小白鲢鱼：500克
2.盐：适量
3.白胡椒粉：适量
4.生姜：适量
5.葱：适量
6.料酒：适量
7.小麦粉：适量
8.稻米油：适量
制作步骤：
1.将小白鲢鱼宰杀干净，去鳞洗净，剖腹取出内脏，去掉鱼鳃和鱼腮，冲洗干净，用厨房纸吸干表面的水分。
2.在鱼身两面轻轻撒上适量的盐和白胡椒粉，再涂上细末的姜葱和少许的料酒，腌制15-20分钟。
3.小白鲢鱼上撒上一层薄薄的小麦粉，让鱼表面裹上一层干粉，更加容易锁住鱼的水份，炸出来更松脆。
4.炸鱼时需要用中火，将热锅预热至170℃-180℃，放入小白鲢鱼，用油炸炸至金黄色，翻面再炸至另一面金黄色。
5.油炸好的小白鲢鱼放入纸巾上沥干多余的油脂，最好放在抽油烟机的底部滤纸上抽去多余的油烟和油脂，这样更加健康美味。
6.油炸好的小白鲢鱼摆盘即可，如果喜欢口味较重的话，还可以浇上自制的泡椒汁或是甜辣酱料进行调味。
温馨提示：
1.炸鱼的油温要适中，太低了会令鱼肉水分释放过慢，炸过了会让油脂过多，口感不佳，太高则会炸焦鱼皮，口感不佳。
2.小白鲢鱼的宰杀、洗切和沥渍等环节卫生要做好，特别是在夏季高温潮湿的季节，切记注意食品卫生。
3.使用一个干净的锅，避免炸出来的鱼有异味。
4.炸鱼后排油纸的方法可以减少过多的油脂，保持炸鱼更加健康，口感也更好。
原料：小鱼干、糖、生抽、料酒、淀粉、油、盐。
做法步骤：
第1步、小鱼干泡好后洗净控水。
第2步、加生抽、料酒、盐腌制一下，倒去水分。
第3步、加入白糖拌匀。
第4步、加入少许淀粉、油拌匀。
第5步、放入空气炸锅炸篮中。
第6步、200℃炸10分钟，中间翻动。
第7步、炸好了。
你好，很高兴回答你的问题。
风干鱼好吃的做法和窍门
风干鱼最原味的吃法：
1、蒸。
咸鱼切块
（厚度小指头粗细，想吃吃多少切多少），洗净装盘；生姜切成丝，撒在咸鱼上，再淋点花生油在上面
（其他食用油也可以，以花生油味道最佳），水开后上锅蒸8-10分钟就行了。
2、煎。
咸鱼切块，洗净；姜切成丝；先下油，再下姜丝，再放咸鱼上去煎，煎至两面金黄即可。
剩下的咸鱼，可以把它们全部切好，装在玻璃容器里，倒进食用油
（最好是花生油）浸泡，这就是驰名的“油浸咸鱼”，是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。
干鱼先用水浸泡一天，目的一：泡掉多余的咸味，目的二：浸泡后的干鱼泡软后便于切块，而且便于清洗，因为，干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼：在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅，炸出香味后，放入鱼块翻炒，约3分钟左右，加入糖、料酒、少量红烧酱油，随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开，
（花生米事先用水浸泡约1小时左右）然后，用小火再慢煮，不仅鱼的味道美，而且，花生米的味道也很好吃，假如喜欢吃辣，还可以在炸锅时放入辣椒。
咸干鱼做法:
鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。
切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要沉没鱼肉，用小火烧
（保持水似开非开状态）1-2小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。结束。
咸鱼茄子煲
材料：咸鱼二两，切粒；茄子二条，去皮，滚刀切块或切长条；蒜末、姜片适量；豆豉数粒切碎；
做法：
1、茄子在七成热的油中过油
（图省事节俭可选择：热锅不放油煸干茄子），主要是先控干茄子中多余的水分；
2、起油锅炒香姜片、蒜末、豆豉粒后放入咸鱼粒翻炒，下料酒；把茄子加入后，放少许盐、糖、生抽、五香粉调味，爆炒一二分钟至各材料均匀，换入沙煲后加入一小杯高汤或水，焖煮五分钟后，勾芡收汁，下几滴麻油，加点葱花或蒜段即可。
烩炸鱼块的做法：
1.草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块；
2.鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上；
3.腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次；
4.再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块；
5.炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块；
6.加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右；
7.待基本上没有汤汁时放入青红椒片；
8.大火炒至断生即可。
炒鱼块的做法：
1.鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上；
2.锅里放油烧热，放鱼下去炸；
3.鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来；
4.加点开水煮三分钟，加盐；
5.放青椒下去；
6.放葱花，滴花椒油收汁起锅。
关于鱼用油炸怎么弄好吃，鱼用油炸过炒什么好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
