其实虾肉怎么弄好吃肉嫩不嫩的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解虾仁怎么做才嫩不硬，因此呢，今天小编就来为大家分享虾肉怎么弄好吃肉嫩不嫩的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
1.
准备鸡蛋3颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，温水20克搅拌均匀备用，准备虾仁15克，清洗干净放入蛋液中备用。蒸锅加入清水3L，扣上笼蓖把水烧开，放入调好的蛋液和虾仁，中火蒸上十分钟。出锅之后撒上香葱1克，生抽2克就可以了。
2.
准备虾仁50克，清洗干净放入碗中加入食盐1克，小苏打1克，料酒5克，腌制5分钟，准备西芹100克，撕掉筋膜清洗干净切块备用，起锅放入菜籽油20克，放入虾仁迅速滑散，放入葱姜末2克，放入西芹块，加食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅
3.
准备鸡蛋2颗，打入碗中，加入食盐1克，料酒5克，打散备用，准备洗净的虾仁15克，准备韭菜50克，清洗干净切段备用，起锅加入菜籽油15克烧热，倒入鸡蛋液迅速滑捞起备用，锅留底油放入葱姜蒜末各2克爆香，放入虾仁翻炒均匀，放入炒好的鸡蛋，加入韭菜，放食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克，翻炒2分钟即可出锅装盘。
原料
鲜虾500g味极鲜5g腌料10g白酒10g
步骤1、将鲜虾先冲洗一下，挑去虾线，摘去虾须。
步骤2、再用清水冲洗干净，捞入盘里，倒点白酒去腥。
步骤3、再倒上味极鲜，撒上腌料。
步骤4、拌一下，尽量让每个虾都沾上酱油和腌料，可加多点味极鲜。盖上保鲜膜。
步骤5、放冰箱冷藏室，腌制三五个小时后便可以品尝了。
新鲜虾仁300g，加用盐3g和淀粉10g反复轻轻揉搓，搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐1g和淀粉2g腌制5分钟
小葱切段，姜蒜切末。盐1g，糖1g，花雕酒5g，淀粉2g，清水30g调成“酱汁”备用炒锅烧热，加入食用油1汤匙
（约10g）。把腌好的虾仁像这样平铺在锅内煎。两面煎至虾仁变色即可放入姜末和一半分量的蒜末，炒出姜蒜的香味。淋入调好的“酱汁”。大火煮滚酱汁。待芡汁变浓稠明亮后，放入葱段和另一半的蒜末。翻炒均匀即可出锅
用料：番茄1个、年糕150克、鲜虾仁150克，葱、姜、蒜、盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、花生油各适量。
做法：
1、年糕切片；葱摘洗干净切段；番茄去皮切丁；姜、蒜切小片。
2、把年糕、虾仁全部放入开水中焯熟捞出备用。
3、炒锅注油烧热，放入姜蒜片炒香，加番茄、料酒，汤少许，加上述原料料炒匀，煮至番茄熟烂，放入年糕、虾仁、葱段炒匀，用湿淀粉勾芡即可。
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