本篇文章给大家谈谈蜡猪耳朵怎么弄好吃，以及腊猪耳朵正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
准备食材：腊猪耳一个、蒜苗适量、芹菜适量、青红辣椒各一根。配料：油盐适量、蚝油少许。
1、锅里放水煮开，放入腊猪耳蒸10分钟洗净切片备用，
(腊猪耳朵比较硬，煮一下这样比较容易切成片)。
2、将煮好的猪耳洗净切成薄片待用。
3、蒜苗洗净切断装盘待用，青红辣椒去籽洗净切丝装盘待用。
4、锅烧热，热锅凉油将猪耳下锅煸炒。
（也可以加入少许蒜末爆香，这样炒更香）。
5、翻炒均匀后，加入蒜苗的头和青红辣椒丝下锅一同翻炒。加入1勺的蚝油翻炒均匀。
6、最后加入蒜苗下锅翻炒至断生，加入少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。
所需食材及调料：猪耳朵，八角，花椒，桂皮，料酒，卤汁，食盐，麻油
详细做法：
首先准备食材，猪耳朵适量用清水浸泡4—6小时，浸泡是为了去除里面的血水。猪耳浸泡好捞出控干水分放入盆中，将炒好的花椒盐撒在猪耳朵上，不断搓揉，让猪耳朵充分吸收花椒盐，搓揉完后，封上保鲜膜，腌制48小时，腌制期间需要把猪耳朵翻两次面，这样腌制的能更均匀更入味
（一斤猪耳朵我用了15克花椒盐腌制，大家可根据自己的口味放盐腌制）；
猪耳朵腌制好之后挂在通风处吹5天左右，如果喜欢猪耳朵再干一点，可以多吹几天；
锅中卤汁大火煮开后把猪耳朵放到卤锅中，转小火焖煮40分钟关火
（喜欢吃鸡爪、鸭爪或其它食材，也可一起下锅卤煮）；
猪耳朵煮熟后捞出沥干卤汁，放在盘中冷却。卤制好的猪耳朵可直接食用，可凉拌、也可搭配青大蒜或辣椒做小炒菜；
将冷却的猪耳朵切成薄片；
最后装盘，淋上少许麻油即可食用。成品色泽诱人，香鲜入味，越吃越开胃。
猪耳朵煮熟切丝加盐鸡精生抽芝麻油辣椒油葱花香菜，蒜末拌匀即可
准备食材：腊猪耳朵300g，线椒20g，生姜，食用油，蚝油，酱油。
制作方法：
第一步：首先把猪耳朵清洗干净，一般腊猪耳朵都需要仔细的清洗，尤其是有很多黑色的脏东西，就要用温水清洗干净，然后再把猪耳朵放入锅中焯水，然后再从锅中捞出备用。
第二步：再把猪耳朵切成薄纱再放入碗中备用，越薄越好，接着把生姜去皮洗净后切成姜片，线椒清洗干净之后，去掉辣椒蒂再切成小块放入碗中备用。
第三步：锅中倒入适量的食用油，等油烧热之后，接着再把切好的猪耳朵倒入锅中用小火翻炒出香味，炒好之后再从锅中盛出来备用。
第四步：锅中剩下的食用油加热之后，再把切好的辣椒块倒入锅中翻炒至变色并有辣椒味之后，再把炒过的猪耳朵倒入锅中，并把切好的姜片倒入锅中继续翻炒，接着再加入少许的蚝油和酱油，翻炒均匀，因为腊味的食物都自带盐味，就不需要再加盐进去了。
第五步：等锅中的食材都翻炒均匀之后，再继续炒一分钟就可以出锅了，如果喜欢吃软烂一点的猪耳朵，我们可以加入一点温水，再盖上锅盖焖煮一会就可以出锅装盘了。
关于蜡猪耳朵怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
