老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于大蒜末怎么弄好吃和大蒜末怎么不变色的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享大蒜末怎么弄好吃以及大蒜末怎么不变色的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
步骤1
白菜选嫩叶，切成细丝后用清水洗净码放到大盘内
步骤2
粉丝用清水泡软，蒜切成末
步骤3
取一小碗，把蒜末与所有调味料
(生抽1/2大匙、醋2+1/2大匙、白糖1/2大匙、盐1/2小匙、鸡精1/2小匙、辣椒油1/2小匙、香油1/2小匙)混合一起
（生抽用1/2大匙），搅拌均匀待用
步骤4
小锅内倒入清水，水开后把粉丝焯一下捞出待用
步骤5
炒锅内倒少许底油，放入肉末炒香后加入1大匙生抽，煸炒几下淋到白菜丝上
步骤6
放入粉丝，加入混合的调味料拌匀即可
牛肉末做法如下
1先把豆腐洗一下，再切成丁，香葱洗干净切成葱花。
2
再把牛肉洗干净控水后剁成末，再放生粉，酱油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌十分钟左右。
3
把美人椒洗干净去籽，再切碎，大蒜籽去皮也剁碎。
4
锅烧七成热放适量花生油，来把豆腐煎一下，一面煎好后，再翻过来煎另一面，两面都煎成都市金黄色后铲出来放在盘子里。
5
用余油来炒牛肉末，开大火一分钟就炒好了。接着把煎好的豆腐放下去。
6
用生粉，白糖，酱油调制一小碗淀粉水，把辣椒放下去，开中火盖盖子焖至收汁。
7
最后把香葱撒上，关火，装盘上桌开吃了，很下饭哦。
辣椒末制作方法如下↓
1、做辣椒末时可以准备红辣椒二百克，大蒜两头食用盐适量，生姜20克，豌豆40克，高度白酒50克，把准备好的红辣椒挑选一下，去掉那些变质和即将腐烂的劣质辣椒鱼，下好的辣椒洗净以后晾干表面水分。
2、把洗净的红辣椒剁成碎末，然后把准备好的大蒜去掉，外皮和生姜一起都切成细末，最后把碗豆煮熟以后晾干，把准备好的辣椒末大蒜末，生姜末以及碗豆全部放在一起调匀，装入到干净玻璃瓶中，放入适量食用盐，连上高度白酒调匀，然后把玻璃瓶口密封放在冰箱的冷藏室中腌制，一星期以后里面的辣椒末就能做好，取出后可以直接食用
大蒜末不易变色。1.因为大蒜末是在切碎大蒜后晾干制成的，相比于清洗后马上切割的新鲜大蒜，其已经失去了部分大蒜素成分，因而不易变色。2.大蒜末还能抑制酶的活性，酶是导致大蒜切割后变色的原因，而大蒜末中的成分能够芈香科抑制酶的活性，从而延缓变色的过程。3.同时，在制作大蒜末时，可以在大蒜末中添加少量食盐和食糖，还能够进一步延缓大蒜末的变色过程。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
