大家好，今天给各位分享拨丝高丽肉怎么弄好吃的一些知识，其中也会对拔丝冰块怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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原料蛋清250g,小冰块12块,清油2000g
(约耗100g),干菱粉10g,面30g,白糖200g,鸡蛋30g。制法①蛋清放碗里,用两双筷子抽打成泡沫,能插住筷子为宜,加菱粉、面各10g,拌匀成高丽糊。鸡蛋加面和咸糊。
②勺坐油,待油四成热,勺离火,把高丽糊弄成12个核桃大的圆球,下在油里炸,
据壹周君探查，油炸冰溜子应是在东北一地出名的，说是山东名菜，不知题主是不是受了《闯关东》的影响。
不废话了，下面我们言归正传。油炸冰溜子这道东北神菜一直被人们所津津乐道，其实他没有什么神奇的，与油炸冰棍、油炸冰淇淋的制作有相通之处。
先来说说什么是冰溜子。很多胖友们可能以为冰溜子就是冰块，壹周君只能说你说对了一半，其实在东北一带人它是对屋檐下结的冰柱的俗称。首先准备几根冰溜子，最好是在三九、四九天结成的冰溜子，这个时候结的冰更结实，不容易在油炸的时候融化。
想让冰溜子不化，全靠面糊这一保护膜。冰溜子太长的话把冰溜子截成小段，然后先包裹一层面粉，然后放进冰箱里再次冷冻。下面开始调面糊，用到的食材有面粉、泡打粉、鸡蛋。面粉与水的比例大约为1比1.3。泡打粉是为了让面糊炸熟后吃起来的口感有蓬松感。
提前打鸡蛋、加泡打粉，然后面粉里面加凉水，一边加一边搅拌，搅拌要超同一个方向，让面粉充分溶解。继续搅拌直至面粉变浓稠，黏在一起即可。
面糊调好了以后，取出冷冻的冰溜子，这个时候冰溜子表面已经形成了一层面粉保护膜。接下来把冰溜子放进搅面糊的盆里，让其表面均匀裹上面糊。
冰溜子开始裹面糊的时候就要开始热锅烧油了，油烧到八成熟的时候便下锅油炸。注意火力一定要小，否则冰溜子就变成水了。等到表面泛出了金黄色的时候就成了。
食材用料：猪后腿肉500克，食用油200克，八角3个，桂皮十厘米。
方法/步骤：
1/6
猪后腿肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右！放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时！
2/6
油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁！
3/6
猪肉丁炸至两面发黄，捞出！
4/6
在蒸碗
（没有可用金属或陶瓷碗）中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，然后将肉丁放入，加入高汤或温水
（水量以超过猪肉丁一厘米左右）
5/6
放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可！
6/6
起盘，倒扣在盘子中，可以放一些红萝卜，活着绿色的蔬菜叶作为点缀！
注意事项：
淀粉不能放太多，可便放边搅拌，基本上肉块都能裹上为准
原料编辑调料：鸡蛋清120克淀粉
(豌豆)50克猪油
（炼制）70克白砂糖30克各适量制作工艺1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉，然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块，再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”
（蛋清全部成泡）。方法是：取平盘1只洗净擦干，先打入鸡蛋清2只，右手将3只筷子呈放射状握住，左手端盘并略向外倾，然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡，以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法，将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中，放入干淀粉
（面状），搅拌均匀成蛋泡糊。3.至五成热时，将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中，慢慢炸至呈白中泛黄时，捞起沥油装盘，撒上绵白糖即可食用。
拨丝高丽肉怎么弄好吃和拔丝冰块怎么做的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
