大家好,凤菜怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白,包括凤鱼的制作方法和配方也是一样,不过没有关系,接下来就来为大家分享关于凤菜怎么弄好吃和凤鱼的制作方法和配方的一些知识点,大家可以关注收藏,免得下次来找不到哦,下面我们开始吧!

本文目录

  1. 山西大同名菜菜谱
  2. 凤鱼的制作方法和配方
  3. 凤趴窝正宗做法
  4. 凤菜能过夜吗

山西大同名菜菜谱

1.老大同过油肉。

山西过油肉是山西省最著名的传统菜肴,号称“三晋一味”,而老大同过油肉是山西过油肉的精华版,以用料考究、烹饪得法而独占鳌头,是大同著名的传统名菜,属于晋北菜之大同菜。

2.什锦铜火锅。

什锦铜火锅是古城大同一道民间传统名菜,属于冬令时菜,是晋北菜之大同菜代表菜之一,是大同传统风味中的高档锅子菜,也是山西一道色香味俱全的名肴。

3.大同羊杂汤。

大同羊杂汤是一道以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺、血等原料烹调制成的地方美食,也是大同著名的特色汤菜。

4.大同麻辣兔肉。

麻辣兔头是大同的传统名菜,也是大同人十分喜爱的特色菜之一,属典型的北方菜式。

5.凤扒窝。

凤趴窝是大同传统经典名菜,此菜粉丝筑巢、鸡蛋垫底,全鸡通身金黄,振翅欲飞,形似凤点头,后因慈禧西逃路经大同品尝此菜而名噪一时。

6.大同烤羊排。

7.大同扒羊肉。

8.大同扒肉条。

9.灵丘熏鸡。

10.黄焖丸子

(大同八大碗)。

凤鱼的制作方法和配方

工具/原料

花鲢

(一条)

粉条100克

芋头100克

黄豆芽100克

猪肉一小块

花椒姜葱蒜糖酱油豆瓣酱等适量

方法/步骤

1

将鲢鱼洗干净,改刀成鱼片,撒上盐和料酒腌制。准备好葱姜蒜,泡椒泡姜,豆瓣酱,干辣椒,花椒,一小块带皮肥猪肉。芋头洗净切块,豆芽洗净,粉条用开水泡发。

2

将猪肉切块,葱切段,姜切片,泡椒泡姜切小段小片,干辣椒切段,蒜切末备用。

3

锅洗净,开火炒猪肉,炒到吐油卷边时,再加入适量植物油,油热后,依次加入花椒,姜片蒜瓣,泡椒泡姜,豆瓣酱,炒出红油时,加少许生抽。

4

锅中加入清水,大火烧开,放入鱼头和鱼排骨。

5

水再次煮开时,加入鱼片,煮到鱼肉变白,加入盐,酱油,白糖,醋调味。

6

坐一锅水,清水白味煮芋头,豆芽,放少许油,煮熟捞出放在盆底,将泡发好的粉条在开水里烫一下,捞出与芋头放在一起。

7

将鱼头捞出放在芋头上,撒入葱段,再把鱼片连同汤汁一起倒进盆里。在鱼肉上撒上花椒粉,蒜末,葱末。

8

锅里倒油,放入花椒粒,干辣椒段,炒出香味,淋在蒜末葱末上,一道口味纯正,浓香扑鼻的来凤鱼就做好了!

注意事项

炒泡椒泡姜时中火炒久点会更入味。

煮蔬菜时不放盐,鱼汤倒在上面就会很有味道。

凤趴窝正宗做法

母鸡1只,鹌鹑蛋15个,水发香菇50克,水发玉兰片50克,水发鱼肚50克,油菜叶100克。料酒20克,精盐2克,酱油10克,清汤600克,葱段50克,姜25克,湿淀粉15克,花生油500克

(约耗20克),鸡油15克。

制作过程

1.从母鸡背部开膛,去五脏,洗净,由鸡腹内撤去大腿骨,用开水氽几遍。把鸡放入沙锅,注入清汤,加入15克料酒、少许精盐、葱姜段,在微火上焖两小时左右,然后再倒入大碗内,原汤上屉蒸烂。

2.用水将油菜叶洗净,切成丝。坐煸锅,注入花生油,烧至七成热时,下入油菜丝炸成松,捞出控净油。

3.将水发香菇、水发玉兰片、水发鱼肚均切成丝,放入开水锅中氽一遍捞出将100克清汤注入锅中,放入以上氽过的三种丝,加入料酒、精盐各少许,在微火上煨2分钟捞出,控净水,撒在盘中,周围撒上油菜松。

4.锅中注入清水,放入鹌鹑蛋,上火煮熟后捞出,剥去皮,摆在盘内两侧,半埋在丝中。把蒸好的母鸡控净汤汁,脯朝上,放在盘中。

5.将250克蒸鸡的原汤注入锅中,加入酱油、料酒各少许,对好口味,用水淀粉勾芡,淋上鸡油,浇于菜上即可。

凤菜能过夜吗

凤菜能过夜。晚上可以适量吃红凤菜。红凤菜是生活中常见的蔬菜种类之一,日常可以食用,而晚上吃一些红凤菜可以促进肠胃蠕动速度,对于有便秘困扰的人来说,再好不过了,所以,晚上是可以适量的吃红凤菜的。红凤菜中富含大量的膳食纤维,可以增加肠胃润滑,促进肠道蠕动。

关于凤菜怎么弄好吃的内容到此结束,希望对大家有所帮助。