大家好，如果您还对潮汕橄榄菜怎么弄好吃又简单不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享潮汕橄榄菜怎么弄好吃又简单的知识，包括潮汕橄榄菜最正宗的做法的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！
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准备食材如下：四季豆500克，橄榄菜3汤匙，猪肉馅50克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙，葱1根，姜1块，蒜5瓣，料酒1汤匙，淀粉适量，白糖1茶匙
具体做法如下：新鲜四季豆除去两头与老筋，洗净后切成颗粒，备用，蒜头用刀切或用工具压成蒜蓉，备用，猪肉末加料酒、葱末、姜末与生粉，用橄榄菜做调料拌匀；起油锅，爆熟，起油锅，下蒜蓉爆香后把四季豆粒煸至皱皮，最后放入榄菜肉末拌匀，调味后煸炒即可。
先将橄榄洗好用水煮30分钟后起锅倒掉水沥干，锅中放花生油最好一斤，加入煮过的橄榄，炒一会下盐，炒到橄榄有点皱再加入酸菜叶一起熬，就熬的过程要不断翻炒，炒到没有水分就可关火，放凉用瓶子装起就可以
步骤/方式1
准备食材用料：
主料：鲜青橄榄1500克，咸菜
(或者梅菜)1500克
辅料：植物油适量，酱油适量，芝麻适量，糖40克，盐75克，鲜辣椒4只，黑芝麻50克，食用油400克，花生仁适量，玉米油1050克，味事达味极鲜酱油850克，南姜末180克，蒜头
（连皮）250克
（去皮后约200克），红辣椒12克
选用优质青橄榄。青橄榄用清水泡去青涩味。加入一些食用小苏打加水清洗掉表面的蜡油，再用清水洗多几遍。
步骤/方式2
把泡了半天的青橄榄去核，切成8小块，然后继续泡水，中间多次换水
（晚饭后泡到睡觉前换，第二天早上起来换，中午再换），泡到第二天晚上把水倒掉沥干备用。
步骤/方式3
把咸菜或梅菜的头部去掉，冲洗干净后泡水，跟青橄榄一样中间换水泡到第二天晚上
（中间每次换水要再清洗，去除杂质）。咸菜或梅菜泡一个晚上，清洗干净并沥干切碎备用。
步骤/方式4
蒜头切成小块备用
步骤/方式5
白芝麻过下水去除杂质后，下炒锅炒熟，不用下油，锅先预热，炒到表面微黄，然后盛起来备用。
步骤/方式6
用一大锅水煮开，放入洗净的青橄榄，等水重新煮开4到5分钟后关火，盖上锅盖焖
（具体看橄榄的质量和天气冷热情况，如果感觉橄榄软了就把盖子打开继续泡着），这样泡半天后
（一般从中午泡到晚饭后）。
步骤/方式7
烧热锅下油，大概一半的油，大火爆炒蒜头到浅金黄
（炒有香味出来）。中小火炒。
步骤/方式8
用250克食用油中小火炒泡过水的青橄榄，大火炒大约15分钟
（下橄榄后重新煮开算起），下一半酱油，下一小勺盐，根据情况再下些油
（没过橄榄），大约炒五十分钟直到橄榄变颜色和熟透，把油和炒过的橄榄装好备用。
步骤/方式9
热鼎后放下油，待油热后放下橄榄跟菜骨，加入盐，酱油，白砂糖用慢火煮，煮大概40分钟左右，就放下菜叶。
步骤/方式10
把剩下的酱油全部倒下去大火炒15分钟，改中小火再炒10分钟。下南姜末中小火炒10分钟
（看油的情况，把剩下的50克油加入）。
步骤/方式11
下辣椒末中小火炒10分钟。下白芝麻中小火炒10分钟，再把橄榄和油倒入在炒的咸菜中，把75克的盐放入，慢火炒一小时左右，放入40克白糖和洗干净的黑芝麻，再慢火炒一个半钟，期间要不停看火和翻炒，最后试试味道。
步骤/方式12
不用加水，用植物油与原配料一起煲至軟烂，起香味。两天后再复火提纯即可。放凉后，装罐封存，瓶子要提前放沸水里煮消毒后风干。在潮汕地区是经典的下饭菜。
步骤/方式13
一道很香，很好吃的潮汕橄榄菜就制作完成。
1、将豆角洗净后切成小丁，肉末中加入生抽、盐、耗油搅拌均匀后备用。
2、锅中加油，油热后下肉末，迅速划散炒至肉末变色后，再加入豆角一起翻炒。
3、加入适量的盐、耗油翻炒，等到豆角快熟时，加入橄榄菜翻炒均匀。
4、等到豆角熟了即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
