很多朋友对于酱香肉怎么弄好吃又简单和腌制的猪肉怎么烹饪最好吃不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
腌制的猪肉我们这也叫腊肉。
可以单独用盐腌制几天后洗净，挂起来晾干保存；也可以超市里买专门腌制猪肉的酱料，腌制几天洗净晾干保存。
腊肉一般晾晒7天就可以食用，晾得越久越干也越香。不喜欢吃干的晾7天就可以放入冰箱保存，喜欢干一点的可以晾久一点
腊肉一般煮熟切片直接食用，也可以炒菜，比如说：腊肉炒蒜苗、腊肉炒蒜苔、腊肉炒花菜
腊肉炒青椒……
1、首先把我们准备好的黄豆清洗干净，挑出一些质量不好的黄豆，就比如说坏掉的黄豆和干瘪的黄豆，然后放在容器里加入适量的清水水的用量没过黄豆，提前浸泡一个晚上，这样就能够让黄豆充分的吸收水分。浸泡好之后捞出来沥干水分，放在一旁备用。
2、小米椒清洗干净之后切段，葱也清洗干净，切成长段备用。
3、起锅烧油，等到油温升至5成热的时候，把小米椒和葱花放进去，煸炒出香味，接着再把黄豆也放进去翻炒均匀，然后加入甜面酱，继续翻炒，一定要让黄豆上面都能够均匀的裹上酱料，如果喜欢吃带肉的黄豆酱也可以加一些猪肉末进去之前的口感也会更独特。
4、锅里加入适量的清水，大火煮沸之后转成小火，盖上盖子炖制，等到锅里的汤汁快被收干的时候，在上面撒上一些食用盐和芝麻搅拌均匀收干，汤汁就可以关火了，放在一旁，等到温度冷却下来之后找一个无水无油的容器盛放起来，想吃的时候随时就可以拿出来吃。
1.五花肉6条大概8斤左右，用刀将五花肉刮干净
（不要用水洗）
2.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐
3.用盐将每条五花肉搓一遍，再用葱和姜搓一遍
4.将肉整齐的麻在盆中，压上一缸子水，放置家中卫生阴凉除，腌制3-5天
5.将腌制出来的水倒掉，将肉上的杂物挑干净
6.在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子，将肉在阴凉处晾1天，下面垫张报纸
第二回合：煮酱
7.准备800克酱油，少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒
（3斤）、白砂糖400克
8.将所有材料一起煮开，将糖煮溶化
第三回合：酱肉
9.将酱煮开5-10分钟后，关火，将酱晾凉；晾凉后将肉码入，盖上几层保鲜膜，酱5天
10.酱到第三天时候，拿出来翻个身，继续酱。酱好后捞出挂至阴凉通风处，晾晒1-2个礼拜即可
准备食材：五花肉
（一定要是肥瘦相间的）、香菇、生姜、大蒜头和大蒜叶、辣椒、豆瓣酱、盐、老抽、耗油、生抽、鸡精
首先把五花肉切片、香菇切片、生姜切片、大蒜头切片、辣椒切段，热锅烧油，油烧到五成热时，就倒入五花肉炒香，清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜
（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软，炒出多余的油脂，将多余的油脂捞出，然后就下入姜蒜片和辣椒炒香，之后就是加入一勺豆瓣酱，翻炒出香味，这也是回锅肉的灵魂之处。
然后倒入蚝油、老抽调色，再放入土豆片和香菇，翻炒断生，这时再放盐和鸡精翻炒，等到食材入味后，把大蒜叶下入翻炒几下就可以出锅装盘了，这样炒出来的五花肉香而不腻，香菇也非常入味爽口哦，正宗的回锅肉，应该用香蒜苗作配料。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。有人用一种很粗、叶子又长又宽的蒜苗作配料，川人叫它是葱蒜苗，一股冲鼻的坏葱味，真坏了回锅肉的举世英名。美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。
OK，关于酱香肉怎么弄好吃又简单和腌制的猪肉怎么烹饪最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
