大家好，关于肉块香肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于自制牛肉肠的家常做法的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
1、食材：牛肉120g、鸡蛋清一个、香菇2个、淀粉40g、清水20g、盐适量、酱油一勺半
2、香菇切成小丁，尽量均匀些。
3、牛肉切小块放进料理机，并加入香菇丁和适量清水。
4、用料理机打至食材均匀、细腻。
5、加入40g淀粉、一个鸡蛋清、适量酱油和适量盐。
6、用料理机将材料搅拌均匀。
7、搅拌好的食材装进裱花袋。
8、裱花袋剪一个合适的小口，然后将食材挤在锡纸上。
9、将锡纸裁好并拧成卷，卷的时候适当用力将食材肉挤压充实起来并且锡纸不破。
10、水开后大火蒸二十分钟，美味的清真牛肉香肠就可以出锅了。
牛肉肠做法
1，牛肉肠配方
牛腩肉．生粉.盐.味精.糖.姜末.红曲米粉.大料粉.肉桂粉．纯净水．食用油各适量。
2，牛肉肠制作方法
牛腩去筋膜剁成牛肉馅，加入上述各种调味料和水用力向一个方向搅拌，以生粉能进入牛肉纤维缝隙并充分吸收水分为准
（水要分多次加入才能让牛肉充分吸收也可以防止水分过多），最后加入植物油拌匀即可。取盐渍肠衣，用清水洗净，分成几段并用线将一头扎紧，另一头用一个漏斗撑开将为喂好的牛肉馅灌入肠衣里当灌到20～30厘米的时候用手从下到上捏动肠体排出空气就可以扎口了，在这里要注意空气一定要排净，扎口处要留出3～5厘米长的空肠衣。因为肠衣遇热会收缩，不留出一小段在熟制时会使肠体破裂。最后吊挂在阴凉通风处一礼拜即可。
3，牛肉肠煮制方法
取一个大锅加入清水加热随即放入灌好的肉肠，待水开后转用小火，保持水微沸就可以了，大约需要15～20分钟牛肉肠就煮好了，要注意的是煮肉肠时可能会有一些凸起的地方
（原因是空气没有排净），可以用牙签刺破放气。煮熟放凉就是成品了。
4，牛肉肠制作季节
牛肉肠适宜在冬季制作，因为此时适合制作，运输及保存。
1、将猪肉
(肥和瘦的比例是3：7)切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长。
2、将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时。
3、将买来的肠衣清洗干净，肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用。
4、如果有灌制香肠的专用工具最好，没有的话找个大可乐的瓶子，从1/3处剪开，上半部分的可乐瓶子就可以充当一个灌制香肠的工具了。
5、等肉腌制好以后，就可以开始灌香肠了，将肠衣的一头套在自制的可乐瓶子的瓶口上，另一头打结，使灌入的肉不会漏，然后将腌好的肉一块块地从可乐瓶中灌入肠衣，灌入肠衣的肉要用手不停地往下赶，使其充满肠衣，这个过程比较费事，如果有灌香肠的工具会省事一些。当肠衣快灌满时，要用筷子将肉条推入肠衣内，保证肠衣的上下都饱满，最后将肠衣打结密封。
6、等整根香肠灌满以后，用牙签在香肠表面扎一些小孔，以利于通气，然后用线将其分段，大约15厘米一段，每段之间用线扎紧，一定要扎紧啊，不然煮的时候香肠容易散。
现在做香肠一般的都到指定的地点去做香肠的。首先的话，你把肉清洗干净，切成适量大小，也就是可以放到那个绞肉机口子的大小，大概一斤左右的样子，然后把肉打碎，放在一个盆里面放上，是要做腊肠的调料，然后还有一个灌香肠的机子。这样子，直接把他用的那个灌香肠的肠装在那个口子上，就可以了。
好了，关于肉块香肠怎么弄好吃和自制牛肉肠的家常做法的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
