大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下马面鱼怎么弄好吃的问题，以及和马面鱼怎么做好吃的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
红烧马面鱼做法：
（不管烧什么鱼，一定要新鲜才好吃??）
1.新鲜马面鱼，扒皮，去内脏，去鳃，两面改斜刀，冲洗干净。
2.起锅烧油，油热倒出，锅中在加油烧热，放入鱼煎至两面微黄，倒出备用！
3.起锅烧油，放葱、姜、蒜、辣椒段爆香，放入煎好的鱼！烹料酒，加适量开水，刚好莫过鱼！
4.依次放入盐，味精，鸡精，糖，老抽，生抽，胡椒粉，盖上锅盖，大火煮至汤汁粘稠，撒少许青蒜苗段收汁即可！
个人做法，仅供参考！
1.首先要将马面鱼腌制好，根据他的量放一点点盐巴
步骤是：加入盐、料酒、味精、腌制。目的是让这个海产品本身的
腥味去除。让水分渗出一些。给个底味。
2.加入年糕，搭配上年糕口感比较劲道。年糕在南方比较普及，北方人呢可能相对来说对他的理解就只局限于搭火锅比较多
3.我们先来把马面鱼炸制作，锅中下入混合油，油温烧到6成热就可以，下入一次的量根据油温而定。
4.锅中下入鱼，炸到表面干就可以了。炸的初期，它两面还没有干燥的时候，不要尽力去搅拌它，因为它会粘到这个笊篱上，或筷子上。会把肉质破坏掉。形状就不完整了。
（提示：炸鱼的时候不要下入过多的鱼，否则油温会降低，这样鱼会粘连在一起，导致鱼炸不成型。）
5.干了以后就可以自动分离了。看，表皮干了但里面的肉还是嫩的。
6.油温升起以后再复炸一下。让它的颜色更加均匀。
（提示：马面鱼炸至表皮发干时捞出来，把火开大，待油温升高后，复炸一遍）
7.有声音，证明它已经炸的很干了。
8.我们等稳定稍微降下来一点，大概到6成热，倒少许的油滑一下锅，花椒和辣椒都是提前用油和水泡过的，泡过以后，这个辣椒就不容易糊掉。记得用小火，然后呢根据情况，下入干辣椒，花椒，炒出香味。油可以适当加一些，我们可以加一些刚炸过鱼的油。记得等辣椒和花椒的味道炒出来以后，再放入豆瓣酱。豆瓣酱放两匙，炒出红油。
9.加入大蒜，蒜，姜，葱，目的是为了去除腥味和一些异味。用小火炒出料头的香味。
10.等辣油出来，加入小的马面鱼。
11.加入年糕，，再加入料酒，水，生抽加一匙，老抽，适量一点点就可以糖，烧制。注意：①水的原料要莫过原料。②年糕要到压着它感觉明显有弹性。
12.烧制的过程中，我们进行第二步，为什么要热锅呢。我们要把沙煲烧热一会。要慢慢加热，用大火是非常容易裂的哦。这时候呢年糕开始软化了。而蒜头开始粉面了。已经开始香味出来了。
13.我们加入提前切好的鲜辣椒，开大火，收汁。这时候堡已经烧的很热了。适当补充一点点鸡精或味精，关火下入味精后，就关火。
14.转到沙煲里。蒜苗分两份，一部分蒜苗垫底，导入做好的菜。三，面上放上剩下的蒜苗。
15.这就做好了。鲜嫩可口，色泽鲜艳的马面鱼就做好了哦。
END
注意事项
油温要控制在6成热哦。一次不要下入太多，以防黏住哦。
喜欢就记得收藏哦，点有变的星型符号哦。要不然下次再做就找不到了哦。
马面鱼非常的好吃。
马面鱼是一种营养丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，鱼肉细嫩、无腥味，适合添加一些厚味的豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉等焖煮来吃。如果切片用大火煮汤，汤汁浓白，鲜味十足。马面鱼浑身上下都是宝，鱼肉可食用，鱼骨可做成鱼骨罐头，头、内脏可以粉碎了做鱼食，鱼皮可以做成明胶，真的是一点都不浪费。
马面鱼的正式名字是绿鳍马面鲀，又名马面鲀、橡皮鱼、面包鱼、烧烧鱼、老鼠鱼等。体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相像，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。
调料:鸡精1g,味精1g,白糖3g，胡椒粉1g,啤酒半瓶，郫县豆瓣酱3g,，香辣酱2g，辣妹子酱2g,花椒粒2g,干辣椒段3g,大葱段5g,蒜子5g,姜片3g。
做法:1，将马面鱼洗干净，拍干生粉。
2，锅里下宽油，油温5成热下入马面鱼炸熟。
3，将鱼炸至表皮干黄捞出备用。
4，锅里留底油，油热下入花椒，干辣椒，葱姜蒜炒香。
5，炒香后下入郫县豆瓣酱，辣妹子酱，香辣酱，蚝油炒出红油。
6，锅里倒半瓶啤酒，下入味精，鸡精，白糖，胡椒粉调口，待汤汁烧开，倒入炸好的马面鱼中火烧制。
7，烧约5分钟左右，汤汁收浓稠，下入香芹段出锅装盘。
关于马面鱼怎么弄好吃，马面鱼怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
