其实卤猪脚怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解如何卤猪蹄又香又好吃，因此呢，今天小编就来为大家分享卤猪脚怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材清单
猪蹄两个、八角适量、香叶两片、草果一个、桂皮一个、花椒适量、生姜适量、白糖适量、料酒适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/8
猪蹄洗净剁成小块，干调备好待用！
步骤2/8
将猪蹄焯水至断生，放入生姜去腥！
步骤3/8
锅内倒入适量油，将白糖倒入炒至焦糖色！
步骤4/8
将猪蹄倒入锅内，炒至全部上色！
步骤5/8
将上色的猪蹄转至压力锅内，倒入水没过猪蹄
（水千万别多了，不然后面收汁时间就长了！），再把所有干料放进去，还有适量盐，然后盖上盖子压30分钟！
步骤6/8
压好的猪蹄再转至炒锅大火收汁！
步骤7/8
汤汁浓稠就可以出锅了！
锅中煮猪脚
猪蹄冷水下锅，加入姜片和料酒去腥，大火烧开之后把浮沫捞出来，再煮3分钟备用。
猪蹄放入砂锅
准备一个砂锅，倒入葱段姜片和干辣椒，把清理干净猪蹄放入锅中，加适量生抽。
放入配菜
适量的老抽提色，适量料酒、适量蚝油、适量的冰糖，适量的盐、适量的啤酒。
卤猪蹄的做法：
备用食材：猪蹄4个，大葱2根，生姜几片，大蒜4瓣，干辣椒3个，大料几个，老抽2勺，生抽2勺；
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制作过程：第一步，新鲜猪蹄几个，先用水将其冲洗干净，用刀将猪蹄斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入剁好的猪蹄，焯烫3分钟；
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第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；
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第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱分别都切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将事先处理好的猪蹄码放在上面，加上料酒、生抽；
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第四步，放上一把冰糖，再加上点老抽，放上几个蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，按下蹄筋键的程序，开始卤猪蹄，待一个程序结束后；
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第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上少许的食盐，稍微收下汁，不要留太多汁就行，关火后，撒上点葱花做点缀，出锅。
小贴士：
1、猪蹄需要事先过水焯烫下，去除其中的血水，猪蹄吃着更加干净卫生，用冷水下锅或者是开水都可以，自行来选择，将猪蹄中的血沫子煮出来；
2、香料可以按照个人的喜好来搭配，但建议不要放太多了，否则会压制猪蹄自身的味道，大蒜、生姜和葱等可以多放点，提升整体的香味，还可去除一定的腥味；
3、生抽、老抽按照1：1的比例，因为是用电压锅做，不会用太长的时间，所以水也不需要放得太多，没过猪蹄就足够了，最后再用炒锅收下汁，是为了让卤汁可以更好渗入在猪蹄中，让其口感变得更佳，不能事先加盐是为了避免盐阻碍猪蹄炖烂，所以在收汁的时候再放盐便足够了。
第一步，新鲜猪蹄冲洗干净，用刀斩成块，在锅中添上水，待将水烧开后，放入猪蹄，焯烫3分钟；
第二步，将猪蹄捞出来，用冷水冲洗干净，控水待用，准备出各种香料，香叶、干辣椒、茴香、桂皮和八角，用纱布将其包起来，收口扎紧成卤料包；
第三步，大蒜剥皮，生姜和大葱切好，葱姜、卤料包等都铺在电压锅的底部，将猪蹄放在上面，加上料酒、生抽；
第四步，放冰糖，再加上点老抽，放蜜枣，加上没过猪蹄的水，加上盖子，开始卤猪蹄
第五步，将卤料包、葱叶等去除，将猪蹄连同卤汁一同转入炒锅中，加上食盐，收下汁，关火后，撒上葱花，出锅。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
