各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享黄鳝鱼头怎么弄好吃，以及黄鳝咸肉汤的家常做法的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
食材：小鳝鱼一斤，姜、蒜适量，盐，料酒，辣椒，花椒，油，糖
做法：
1、首先将小鳝鱼买回养两天，让它们将肚里的脏东西排干净。切忌不要买大鳝鱼，不然不如味，第二不容易煸干。
2、将小鳝鱼姜、蒜、辣椒、花椒洗干净备用。
3、将锅内倒油，油要多一些，微热后将姜、花椒放入。
4、中火，待油九分热后将小鳝鱼倒入锅里
（因为鳝鱼是活的，所以要迅速用锅盖盖严）。
5、等锅内的鳝鱼不动了，再揭开锅盖，翻炒鳝鱼。
6、加入适量料酒翻炒。
7、放入辣椒
（根据个人的口味加入）。
8、放入盐、少量的糖。
9、不停的翻炒，这时鳝鱼会自己盘好，继续翻炒直到鳝鱼有点枯。
10、吃的时候，将鳝鱼头往背上一抬，鳝鱼的下颚自动会分离，一手拿着头，一手拿着下颚，轻轻一拉，鳝鱼的内脏与后背就会分开，除去内脏和头部其它部分均可入口。
咸肉鳝鱼汤是一道美味可口的地方特色汤品，下面是制作咸肉鳝鱼汤的方法：
所需材料：
鳝鱼一条、咸肉适量、姜适量、葱适量、盐适量、料酒适量、清水适量。
步骤：
1.鳝鱼去鳞、去腮，剖开，去腮后切成段状，放入清水中浸泡30分钟，以去腥味。
2.咸肉切成丝状，姜、葱切成末备用。
3.热锅凉油，将葱姜末和咸肉丝放入锅中煸炒出香味，加入清水煮开。
4.加入鳝鱼段，用小火煮20分钟左右，期间要不断去浮沫。
5.加入料酒和盐调味，继续煮10分钟左右，直到汤汁浓稠。
6.关火，将鳝鱼肉捞出，装入汤碗中，将汤汁倒入碗中即可。
小贴士：
1.煮鳝鱼汤时，如果放过多的水，会使汤汁过于淡薄，不够浓郁。
2.煮鳝鱼汤的时间不宜过长，以免鳝鱼肉变得过于烂熟。
3.为了使鳝鱼肉更加鲜美，可以在煮之前将鳝鱼肉用清水加少量盐和料酒浸泡一段时间。
甲鱼黄鳝汤是一道营养丰富的汤品，口感鲜美，适合孩子、老人等食用。下面是一份家常做法，供您参考。
所需材料：
1.甲鱼1只
2.黄鳝250g
3.片姜适量
4.料酒适量
5.盐和胡椒粉适量
制作步骤：
1.准备好甲鱼和黄鳝，清洗干净后斩成小块备用。黄鳝去头去皮，切成小段。
2.锅中加水，放入片姜和适量的料酒。烧开后将甲鱼块和黄鳝段放入，用中火煮约15分钟去腥味。
3.将炖好的汤倒入另一个锅中，将煮鱼的锅洗净备用。
4.将炖好的汤中的甲鱼块和黄鳝段取出，并把汤打成汤汁备用。
5.将清洗过的煮鱼锅放在火上，加入适量的水和姜片，烧开。
6.把煮鱼的锅中的甲鱼块放入，加入打好的汤汁。
7.加入适量的盐和胡椒粉调味，用小火慢慢熬煮至黄鳝变软即可。
8.将菜汤倒入盛汤碗中，撒上葱花或香菜末即可。
小贴士：
1.切黄鳝的时候注意安全，用剪刀将鱼头剪掉，然后去除鱼皮。黄鳝身上有些粘液，清洗的时候可以加些盐或者白醋去除。
2.煮黄鳝的时间不要过长，以免煮老，影响口感。
3.煮鲫鱼汤的水一定要开了再放鲫鱼，这样可以去除腥味。
4.煮出来的汤如果太浓可以适量加水调稀。
食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、咸肉50克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，咸肉干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐咸肉渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。
文章分享结束，黄鳝鱼头怎么弄好吃和黄鳝咸肉汤的家常做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
