大家好，今天来为大家分享鸡腿炖肉丸怎么弄好吃视频的一些知识点，和肉丸子怎么做才不散的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
本文目录
1.将肥瘦猪肉、芸豆、玉兰片均切成细末，与葱末和姜末同放在碗内，加入酱油、黄酒、精盐、湿淀粉搅成馅，共分成25份
2.将生面筋洗净切成25份，取其1份放在平板上捋成长条薄片，再取馅1份，抹在面筋薄片的一头，然后将面筋卷起
（两边也卷起），将馅严包在面筋里，成直径约3.3厘米的丸子
3.其他各份面筋如法制成
4.将沸水锅离火，放入面筋丸子，移在微火上煮约2分钟，捞出沥净水，成在大碗内
5.炒勺放入熟猪油，用中火烧至七成热时，放入葱末、姜末炸出香味，加入酱油、肉清汤烧沸后，倒在面筋丸子碗内，上笼蒸15分钟取出，盛在汤盘中
6.将原汁滗入炒勺内，在中火上烧沸，撇去浮沫，加入味精，湿淀粉勾芡，淋入芝麻油，然后浇在面筋丸子上即成
鸡胸肉或鸡腿肉，500g
鸡胸脆骨250g
辅料
洋葱?个
调料
黑胡椒适量
盐适量
味淋或甜酒，50ml
生抽25ml
糖25ml
淀粉少量
将鸡胸肉洋葱切大块，脆骨称好。我喜欢吃脆骨，所以放得略多，喜欢肉多的可以适量减少脆骨份量。
将鸡肉、脆骨、洋葱放进绞肉机里绞成肉馅。没有绞肉机就自己剁吧。
绞好后，在肉里放入黑胡椒粉和盐，盐别太多，有底味就行。鸡胸肉建议再加点油，不然会干。
将调味后的肉泥搓成肉丸。
上锅蒸3分钟定型。
烤箱上下190℃，烤20分钟。没有烤箱就油炸，烤出来的更健康。
按照比例将生抽、味淋、糖和淀粉混合，微波炉中加热一分钟，就成了照烧酱。淀粉一定适量，不然就成了钵仔糕那种固体。
丸子烤好后，淋上酱汁，就可以吃了！
肉丸子鲜香美味，又滑又嫩，Q弹劲道，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，很多人都喜欢自己做肉丸子，好吃无添加，想要肉丸子做出来不散，调馅是关键，肉馅一定要搅拌至上劲，煮丸子的时候水温要掌握好等。
肉丸子也是我们生活中经常吃的，鲜香味美，滑嫩Q弹，营养丰富又好吃，深受大家的喜欢，我最喜欢的就是肉丸子汤了，虽然超市也都有卖各种肉丸子，但是我还是喜欢自己在家做肉丸子，自己做的，好吃无添加，吃着也放心，做法也是很简单，下面就来分享一下肉丸子怎么做才不散。
一、肉丸子不散小技巧1、想要做出来的肉丸子不散，肉的选择、肥瘦比例也很重要，一定要选择新鲜的肉，肥瘦比例要掌握好，肥肉过多，做出来的丸子不筋道，很散不成型，最好是手工剁馅，自己剁馅更容易出胶质，做出来就会更Q弹不散。
2、想要做出来的肉丸子不散，调馅是关键，调馅的时候，要朝一个方向搅拌，搅拌至上劲，比例要掌握好，一定要放冰块或者冰水，这样做出来的丸子才会Q弹，馅要摔打一下，这样做出来的肉丸更Q弹筋道还不散。
3、想要做出来的肉丸子不散，煮丸子的时候水温要掌握好，水要一直处于将沸未沸的状态，若水沸腾了水温过高，会冲坏肉丸，会把肉丸表面冲的坑坑洼洼的，甚至把丸子冲散开，若水温过低了，也不易成型。
二、肉丸的做法1、准备食材：猪腿肉500克、盐一勺、木薯淀粉2勺、鸡精适量、蒜瓣三个、胡椒粉适量、冰块250克、清水适量、干香菇适量
2、做丸子要选择新鲜的猪肉，最好是猪腿肉，前腿后腿都可以了，把肉洗干净，把肉上面的筋膜和肥肉剔除干净，切成薄片，把肉放进绞肉机，加入盐、胡椒粉、鸡精、蒜瓣、木薯淀粉。
3、再加入冰糖和适量的水，盖上盖子搅打成肉浆，打好的肉浆呈粘稠状，把肉浆倒进碗里，干香菇洗干净，提前用水泡发，挤干水分切成香菇末，加入到肉浆中，搅拌均匀，朝一个方向多搅拌一会，搅拌至肉浆上劲。
4、用手摔打一下，这样做出来更有弹性，锅里加入水，烧至水似开非开的状态，用虎口挤出丸子放进锅里，丸子可以迅速浮起，就说明搅上劲了，开中小火慢煮，煮三分钟左右熟透就可以出锅了，Q弹不散。
总结：肉丸子就做好了，鲜香美味，又滑又嫩，Q弹劲道还不会散，用来做丸子汤，炖菜等都非常好吃，只要掌握好技巧，做出来的肉丸子就不会散，上面就是我的做法，喜欢的可以试试。
感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
脆炸粉可以脆肉丸，炸肉粉可炸腿，肉丸等肉食品，鸡肉猪肉都可以裹脆炸粉，用油炸，小孩子非常喜欢炸出来的鸡腿，香脆可口。
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
