大家好，今天来为大家分享地锅炖酱汁怎么弄好吃又简单的一些知识点，和东北地锅炖酱料配方的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！
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地锅鸡鱼等系列的酱料不是一种，香料粉也不同。公开的能有百分之八十的真实性，其余的百分之二十是不会轻易公开的，毕竟是研究了很长时间的配方，甚至研究很多年，不会无偿奉献出来的。如果有需要地锅酱料私信咨询。
一、香料粉
肉蔻15g、白芷60g
香叶30g、八角40g
砂仁20g、草果25g
南姜50g、桂皮50g
二、【香油料】
猪油5斤、菜籽油8斤
色拉油3斤
炸香八角、葱姜蒜洋葱
三、【酱料】
豆瓣酱150g、甜面酱100g
金黄酱100g、黄豆酱200g
香其酱50g、剁椒碎100g
盐、味精、鸡精、胡椒粉、味达美、东古酱油、混合熬制，根据当地口味适当增减调料。
地锅酱料的配制方法
1.蹄膀治净斩成骨牌块，焯水后加姜片、料酒炖至九成熟，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，分别飞一水待用。
2.面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子
（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3.另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水分将干时，添入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉、美极鲜酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉
（或小土炉）上桌即成。
1.把鸡剁小快。姜切片，辣椒切丝，葱切花。
2.鸡用酱油、盐调味料腌十分钟。
3.用地锅放油，把葱、姜辣椒、花椒叶、八角、茴香放锅里煸炒出香味。
4.把鸡放锅里煸炒至金黄色。
5.加水到刚刚没鸡，大火煮开。后小火炖一个小时。
6.地锅水容易水烧干。多看几次。调味料加点。
7.烧好后停火，让汤汁完全背鸡肉吸收，放点鸡精后。盛出装盘。在撒点葱花。农家菜完工。
文章分享结束，地锅炖酱汁怎么弄好吃又简单和东北地锅炖酱料配方的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
