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是由红薯淀粉、肉末、胡萝卜、白萝卜等食材制成的食品。
做法是取山粉若干碾细，加适量水或煮肉卤汁拌和，加被揉碎的熟毛芋、豆腐、猪肉末、冬笋粒，香菇粒，小葱，虾仁及酱油、盐、黄酒，味精、胡椒粉等佐料拌和成糊状，然后置蒸笼蒸熟即成块状。拿出用刀切块即可食用。
我的家乡在贵州，小时候最喜欢的小吃就是糍粑，因为没有零食每次看见妈妈打糍粑马上围上去，做的方法很简单但是需要很大的力气去打。先把糯米放在水里泡一晚上，让糯米泡发一下，第二天把糯米放在蒸锅里蒸一小时，在蒸的时间去准备一个木槽木锤，还有白糖。蒸好的糯米放在木槽里面开始捶打，刚开始打的时候感觉比较轻松，过一会就会比较吃力了，因为糯米越来越粘稠，速度也要加快，要趁着糯米还是热乎乎的打是最好的，糯米一冷就打不动了，打成像拉面一样可以拉出很长的丝就可以开始包糍粑了，包的时候里面可以放些白糖，芝麻，豆子粉，吃起来更加的香，那包这么多吃不完怎么办？可以放在冰箱储存起来，夏天比较热很容易发霉，就像米饭一样，如果没吃完第二天吃就会有味道了，打完的糍粑可以现场吃，放冰箱之后每次拿出来怎么吃？可以用油煎一下，煎的糍粑两面金黄，煎的时候不要翻来翻去，糍粑很容易粘锅，好啦这就是我的家乡，我最喜欢的美食小吃，希望分享给大家，能带来一些经验！
披云山白粿，生粉蛋皮，黄粿，
乡野乌米寿司团，西街松糕，
蛋黄青蟹，龙南田螺，竹笋鱿鱼丝，
岩樟柳山头麻糍，住龙落汤糍，
豆腐丸，现蒸粉皮，雪媚娘糕点，
山粉粿，豆腐渣煎饼，
衢州好吃的有
三头一掌，衢州烤饼，开化气糕，龙游发糕，油炸粿，山粉饺，水晶糕，常山索面，不老神鸡、开化青蛳、球川豆腐
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