本篇文章给大家谈谈叉烧蜜汁酱怎么弄好吃做法，以及叉烧汁最佳配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
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包括糖、酱油、料酒、姜片、葱白等食材的混合。其中糖和酱油的比例可以根据个人口味和需要适当调整，料酒和姜片可以去除或加入适量的蒜泥提鲜提味。另外，需要根据烹饪方式和食材不同来适当调整调配比例，以达到最佳口感和满足市场需求。商用叉烧汁是非常重要的调味品，不仅可以用于叉烧制作，还能用于其他菜肴的调味，可以增强食物的香气和口感，提高食品的质量和美味程度。因此，商用叉烧汁的调配方法对于餐饮业来说是非常重要的技能，需要严格按照比例和配方来制作，以确保口感的协调和食品的卫生安全。
用料：五花肉丁300g、洋葱丁半个、叉烧酱1勺、淀粉15g、水50ml、料酒50ml、糖10-20g、红腐乳汤半勺。五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。
步骤/方式1
食材如下
步骤/方式2
备好全部食材
步骤/方式3
猪颈肉放清水中浸泡半小时，洗净沥干后切大厚片
步骤/方式4
碗中加入葱姜蒜、3勺料酒和30克麦芽糖；天冷麦芽糖易凝固，事先可用热水温温就化开了
步骤/方式5
然后放入65克叉烧酱，这叉烧酱为复合式调料，咸甜适中，无需额外放盐了
步骤/方式6
再加2克红曲粉提香增色
步骤/方式7
抓拌均匀腌制1个小时，再将碗里的葱姜蒜一个个拣出来不要
步骤/方式8
然后盖上保鲜膜放冰箱腌制过夜，中途可翻面便于入味
步骤/方式9
肉片腌制好后，连同浸出来的卤汁一起倒入电饭煲，普通电饭煲提前刷些油防粘
步骤/方式10
合上盖子，开启电饭煲中的蒸煮模式，没有蒸煮模式的，直接用煮饭功能
步骤/方式11
看到卤汁全包裹在叉烧上就可以了，取出叉烧放至餐盘中晾凉
主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g
步骤
1、大部分原料集合
（主料蜂蜜60g、白糖30g、黄豆豆瓣酱15g、蚝油15g、老抽15g、生抽15g、料酒15g、大蒜20g、辅料盐5g、红曲粉10g、胡椒粉5g）
2、将红曲米放入料理机的研磨杯中
（研磨杯只能放干性材料）
3、开电搅拌约1分钟
4、打成红色粉末状
5、大蒜用刀背拍散，去皮冲洗干净
6、将大蒜切成蒜末，或者可以用小工具捣成蒜泥
7、1汤匙
（15毫升）老抽倒入大碗中
8、加1汤匙生抽
9、1汤匙蚝油
10、1汤匙黄豆豆瓣酱
11、1汤匙料酒
（或米酒）
12、2汤匙白糖
（或麦芽糖更佳）
13、1/4茶匙
（5毫升）盐
14、1/2茶匙
（10毫升）红曲粉
（可用红腐乳替代，若无可不加）
15、1/4茶匙胡椒粉
（或五香粉）
16、倒入1/4杯
（60毫升）蜂蜜以及蒜末
17、以上酱料加30毫升清水，于锅内小火煮至糖盐融化即可关火冷却
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
