大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于黄鳝鱼怎么弄好吃教程视频，黄鳝怎么做好吃，我准备做来吃，希望大家知无不言这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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食材：黄鳝200克、豆腐渣30克、油适量、姜1块、蒜3瓣、料酒1茶匙、盐1茶匙、小葱1根、枸杞5克
黄鳝汤的做法：
1、黄鳝洗干净，然后切成段，姜切片，蒜切片，小葱切葱花，干豆腐渣浸泡10分钟；
2、锅中倒入适量油，油热后放入姜炒出香味，再倒入黄鳝继续翻炒3分钟，然后倒入适量清水烧开，再放入料酒、蒜继续焖煮10分钟；
3、煮至汤变成乳白色，接着放入豆腐渣、枸杞继续炖煮5分钟；加入盐调味，最后撒上葱花。
黄鳝烹制是有很多种方法的。我来分享其中之一的做法：金蒜马鞍桥。
此菜采用粗活黄鳝为主料，配以带皮五花肋条猪肉和大蒜瓣烹制而成。黄鳝宰杀后，剖开腹部取出内脏，改刀成寸段，经氽水烹制成熟后，像似马鞍。黄鳝与五花猪肉及大蒜瓣一锅同烧，风味独特，别具一格。
原料：鲜活黄鳝、450克，五花猪肉、200克，净大蒜瓣、130克，大葱段、45克，生姜块、45克，干辣椒、1.5克，香菜叶、8克，红樱桃、2粒，老抽酱油、45克，料酒、45克，精盐、2.5克，味精、2.5克，绵白糖、8克，白胡椒粉、2克，湿淀粉、8克，芝麻油、4克，花生油、90克。
制法：
1.将活黄鳝用刀切开颈部，并用刀尖沿颈部剖腹至尾鳍，取出内脏用清水洗净后，切成一寸长段，五花肉切成一寸长，三分厚片，大蒜瓣用清水洗净，葱段、姜块用刀拍松，另外的姜块用刀削去皮，切成细丝，放入冷水碗中浸泡备用。
.2.炒锅上火，加水烧沸，分别将鳝鱼段、五花肉焯水，并用清水洗净凉透。炒锅再上火烧热，投入花生油，先炸蒜瓣，至金黄色捞出，再放入葱姜段，炸至出香味时，加入肉块、并放入酱油煸炒，使其上色，这时，再放入适量的清水，料酒、锦白糖、精盐、味精、干辣椒，用旺火烧开后，移置中小火上烧透入味，再投入鳝鱼段、蒜瓣，继续用旺火烧开后，转小火焖至酥烂时，再上旺火稠紧卤汁，即成马鞍桥。
3.取大腰盘一只，将烹制好的马鞍桥盛放在盘中、在腰盘一端点缀香菜叶，上放净泡的生姜细丝。香菜叶两侧点放红樱桃。
食用时，在马鞍桥上撒白胡椒粉，淋上芝麻油。
风味特点：
鱼段形马鞍，似小桥，酥烂香糯，肥而不腻，属营养上品。
黄鳝的做法非常多，不同的地区烹饪的口味也完全不同我自己比较喜欢的有几个版本分享给你水煮鳝鱼片
把活鳝鱼切片，用水煮牛肉的做法来烹饪
麻辣鲜香，鳝鱼起来口感非常的爽滑
虾爆鳝苏杭一带的名菜，鳝鱼切片挂糊炸脆，用糖醋汁勾芡裹均匀，最后撒上现炒河虾仁，真的好吃的很，还有用来做虾爆鳝面的，那更是美味
香辣鳝鱼段鳝鱼段过油，郫县辣酱配葱姜蒜煸炒，用干辣椒和蒜薹一起配菜
辣的爽快，吃的满头大汗
椒盐鳝鱼段按照椒盐虾的做法烹饪，鳝鱼肉质软嫩，吃起来肥嫩可口，表皮酥脆
响油鳝糊着重介绍一下这个菜
如果说道鳝鱼菜，我认为没有比这个好吃的
黄鳝用开水煮熟，然后用牙签把鱼肉和鱼骨分开，这道工序叫划鳝丝
把划好的鳝鱼丝下锅用葱姜蒜煸炒，放入酱油白糖和胡椒粉一起烧制入味，勾芡出锅
出锅后撒上蒜蓉和葱花还有大量胡椒粉，然后用香油烧热了浇上
那吃起来真的是咸甜适中，鳝鱼肥嫩爽口。蒜香味和胡椒粉的浓郁把鳝鱼本身的腥气驱赶的一干二净
回味无穷
必须吃起来，不要放过那盘响油鳝糊
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黄鳝，又名鳝鱼，称鱼却无鳞无刺，味道鲜美。
在不同的节气，老祖宗都给我们留了很多的饮食风俗和谚语。比如：“夏令之补，黄鳝为首”、“伏天鳝鱼赛人参”…
夏季虽热，但也是养生的好时机，调理好了，有助于人体的健康，减少疾病发生的可能。
夏季的鳝鱼，经过了一冬和春季的觅食和生长，变得圆润又肥美，肉质鲜美，又特别的营养，千万别错过。
鳝鱼的做法多种多样，比方这道青花椒鳝片。
这是双椒鳝片
红烧鳝片
麻辣水煮鳝片
脆笋鳝片
响油鳝糊
炝鳝糊
蝴蝶鳝片
滑菇鳝片
干煸鳝鱼丝
这道名气比较大，金蒜马鞍桥。
还有红烧马鞍桥。
干煸鳝鱼段
干煸鳝鱼片
这个名字更响亮，干煸小蟠龙，这是一道色香味俱全的传统名肴，属于豫菜系。选料考究，做工精细，加上红辣椒，经过泡、烫、炸、煸炒等工序炮制，口感独特，色香味俱全，深受百姓喜爱。
据说袁世凯还曾经因为这道菜而发家。清同治十三年，慈禧太后四旬寿典之时，各地和在朝官员纷纷献礼祝寿。时任内阁学士兼礼部侍郎、户部左侍郎袁保恒是河南项城人，为讨得慈禧太后的欢心，整日为祝寿之事愁眉不展。其祖母郭氏看到他心事重重的样子非常担心，问明原因后面授机宜：“慈禧太后尝遍宫廷御宴和山珍海味，但没有吃过地方小吃，何不用项城名吃为其祝寿，让她欢心”。
一语惊醒梦中人，保恒便命随侍身边的侄儿袁世凯回到老家项城遍寻“家乡名吃”。
袁世凯回到家乡，与父亲袁保中一道四处寻找名厨。在寻访中听说孙店崔家饭馆的“干煸盘龙鳝“很有名，父子俩人便车马来到孙店
（当时为孙湾店渡口，人来车往，热闹非凡），径直到崔家饭馆先行品尝。吃后，父子俩觉得风味独特，很是好吃，堪称一绝。于是便把崔家饭馆老板崔世昌高薪聘用，带到京城。
寿宴上，“崔家干煸盘龙鳝”技压群吃，深受慈禧喜爱，龙颜大悦。于是，慈禧把崔世昌留在宫廷，封为御厨。随后，召见袁保恒，对其封赏。保恒便把祖母郭氏的主意和慈心奏于慈禧，慈禧很是感动，特别恩赐郭氏匾额、如意、文绮，从此袁家走上官宦世家的顶峰，袁世凯也顺带被重用，最终居然一步步到了权力顶峰，最终称帝。
鳝鱼的做法多种多样，喜欢美食的朋友记得关注我。
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