大家好，关于菜场泡发的鱿鱼怎么弄好吃很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于泡发鱿鱼怎么炒又嫩又好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
本文目录
食材用料：鱿鱼4个、辣椒酱2茶匙、葱适量、花生油2勺、小辣椒3个、料酒适量、酱油1勺、蚝油1勺
烹饪方法：
1.鱿鱼头清理干净。
2.将鱿鱼头切条，葱切碎。
3.碗里加入2茶匙辣椒酱，1勺酱油，1勺蚝油，3茶匙热水调匀。
4.锅里油热，加入辣椒炒香，加入葱花。
5.加入鱿鱼须翻炒。
6.加点料酒去腥，加点白糖提味。
7.加入调好的辣椒酱翻炒。
8.使鱿鱼须均匀的裹上辣椒酱，加点盐调匀即可。
是将浸泡了半天的鱿鱼捞出来，然后重新接水，水也无需过多，没过鱿鱼就行，然后加入陈规碱水，保持陈规碱水和清水之间的比例为20:1.半个小时过后就可以人工检验鱿鱼有没有泡发好了，此时应该是摸起来很软的并且已经膨胀了。这时候就要将鱿鱼再次捞出来用大量的清水清洗，是为了把表面的碱水冲洗干净，一般只需要10分钟左右就可以了。
步骤/方式1
准备好干鱿鱼一张
步骤/方式2
取不锈钢盆，放入60克碱面
步骤/方式3
盛入温水，淹没鱿鱼
步骤/方式4
取出泡好的干鱿鱼，切成条，去掉黑膜，吸盘，眼睛嘴巴等
步骤/方式5
将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
步骤/方式6
将收拾好的鱿鱼用刀片成薄片
步骤/方式7
将切好的薄片拌入碱面，抓匀，放置三个小时
步骤/方式8
指甲掐一下，到鱿鱼片到一定硬度后，捞入另一口清水锅
（凉水起锅）出碱
步骤/方式9
重复出碱五六次，直至没有碱沫
步骤/方式10
最后，捞入清水中即可，做鱿鱼汤时随取随用
食材和调料
干鱿鱼 一只
蒜苔 100克
胡萝卜 50克
? 适量
姜 两片
花椒 适量
八角 一瓣
（不是一整个）
生抽 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用碱 10克
做法步骤
第1步.
干鱿鱼先用冷水泡2小时后捞出，然后在容器中加1000克水，10克食用碱，再泡12---24小时，捞出洗净。泡的时间根据鱿鱼老嫩来定，把握不准的亲们就泡24小时。
第2步.
鱿鱼和胡萝卜切0.5---1厘米宽、5厘米长的丝，蒜苔切5厘米长的段。
第3步.
炒锅放油，油热后放花椒、八角，30秒后捞出花椒，留下八角。
第4步.
放入胡萝卜炒1、2分钟，放入葱、姜、蒜苔，炒1分钟。
第5步.
放入鱿鱼，加料酒、生抽，炒2分钟。加盐、鸡精，加少许水，水开后勾入水淀粉搅拌，再次水开后关火装盘，大功告成！
文章分享结束，菜场泡发的鱿鱼怎么弄好吃和泡发鱿鱼怎么炒又嫩又好吃的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！
