各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享菜市场买的酸菜怎么弄好吃，以及请问哪个品牌的东北酸菜好吃在超市买的某牌酸菜，吃起来总觉得味道怪怪的的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
本文目录
主料
酸菜200克
卤牛杂400克
青红椒100克
葱姜蒜50克
辅料
油适量
盐0.5茶匙
糖2.5茶匙
生抽1茶匙
蚝油0.5茶匙
1.牛杂事先卤熟，可以适当地卤的软烂点，酸菜洗净，再备些葱姜蒜，青红椒。
2.卤牛杂切大厚片，酸菜切抹刀片，葱姜蒜改刀，青红椒切小段。
3.起锅爆香葱姜蒜。
4.酸菜与卤牛杂入锅翻炒。
5.炒至酸菜没有水汽时，放入适量开水，并调入盐，糖，生抽，蚝油。
6.烧至酸菜与卤牛杂软熟，加入青红椒。
7.翻炒均匀即可出锅。
酸菜白肉
食材：五花肉、葱姜蒜、酸菜、料酒
调味：花椒粉、食盐、生抽、老抽
1、准备一斤五花肉，中间一刀切两半，大家在选择五花肉的时候，一定要选择新鲜的，这样口感才好吃，起锅烧水，五花肉凉水下锅，放葱段、姜片、料酒，大火沸腾3分钟，撇掉多余的浮沫，改成中小火，煮上25分钟左右。
2、酸菜的购买渠道很多，如果你有手法，可以用自己腌的，那样味道更正宗，菜市场和超市，都有袋装的酸菜售卖，不想吃过于酸的，可以多淘洗几遍，攥干多余的水分。
3、这边肉也煮好了，时间规定20-30分钟以内，不要煮太老了，把五花肉捞出来，用凉水冲一冲，改刀切成薄片，装盘备用。
4、重新起锅烧油，放入葱姜蒜末，爆出香味，喜欢吃辣椒的，可以放几个干辣椒，下入酸菜翻炒均匀，如果有粉条，记得放点粉条、宽粉之类的辅料，把白肉铺在上面，添入猪肉的汤汁，炖煮15分钟即可。
5、等时间到了，搅拌均匀，加入适量的葱花、胡椒粉、食盐、鸡精调味，鲜香味美，酸爽开胃，汤汁好喝，下酒下饭两不耽误。
6、如果你喜欢重口味的话，还可以自制一个蘸料，放大蒜末、生抽、食盐、芝麻香油，搅拌均匀，即可开动，大快朵颐，毫无压力。
哪个品牌的酸菜好吃？
哪个品牌的酸菜也不会好吃，如果你喜欢吃酸菜，只有自己家渍的酸菜好吃，因为买的酸菜，都是批量生产的，不管是名牌厂家还是黑作坊，生产酸菜都得使用防腐剂，不然都烂了。沈阳的名牌榆园酸菜也是不好吃，秋天的时候买过，就是嘎吱嘎吱嚼不烂，味道也不对，酸中带臭，一股怪味，可能季节也有关，冬季能好一些，价格也太贵，一斤五六元。
至于那自由市场卖的酸菜，那根本不能吃，都是大坑渍的，和沤肥一样脏死了，不多放防腐剂，更是烂透了，所以那酸菜白给也别要。
自己家渍的酸菜，不仅干净，而且味道好，我们家特别爱吃酸菜，从一入冬到正月十五之前这段时间，几乎每天都做一砂锅酸菜，如果再放上白肉血肠，那真是冬日里的一道美食。
只是现在的人家，大部分都不渍酸菜了，就是嫌麻烦，另外居住环境也没有放酸菜缸的地方，我家的酸菜缸是放在车库里的，所以有这个有利条件，当时买车库，一方面考虑是存车，再就是觉得有放酸菜缸的地方，因为我们是特别喜欢吃酸菜的。
盐若干、水东芥菜想腌多少买多少
烹饪步骤
1
水东芥菜，南方做腌酸菜，多是用大芥菜来做的。想做多少买多少，量不限，只要腌菜的坛子能放下哈……买回来，稍用水将泥土冲干净，放在太阳下晾晒变蔫，记住，拿菜的手不能有油，菜碰油就变容易变坏的。
2
充足的太阳，从上午晒到下午，基本变这样蔫了
3
拿在手上感觉叶子都垂下来了
4
放到一个干净无油的盆子里，放入细盐，细盐能薄薄一层擦满整棵菜就好，然后轻轻揉搓芥菜…
5
轻轻揉搓均匀…
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揉搓……到这个程度就行了……里里外外都搓上细盐，力度要轻。为什么不用腌制专用的粗盐呢？我个人认为粗盐不易融化，揉搓不能均匀，所以我一般选用细盐。
7
揉搓完后，一棵棵码放在玻璃罐中，压实，喜欢辣的，可以放两三个小红辣椒进去，也可以不放。
8
然后装入干净的水，没过芥菜，如果芥菜浮起来，就找个杯子还是什么压着，必须完全泡在盐水里，没泡到的菜会烂的。
最后一步
装好后，找个保鲜袋什么的封住罐口，盖上盖子。用个不透光袋子装起来，静等二十天！酸菜就完成了。盐水怎么调？可以自己尝一口，觉得够咸就行了，太咸腌出来就变成咸菜了。
关于菜市场买的酸菜怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
