大家好，豆酱鱼头怎么弄好吃又简单相信很多的网友都不是很明白，包括黄豆酱焖鱼头的做法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于豆酱鱼头怎么弄好吃又简单和黄豆酱焖鱼头的做法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
主料
鱼头150g
调料
食盐适量酱油适量料酒适量调和油适量
做法
1.鱼头鱼尾用姜丝，少许盐腌味；
2.香菜、葱切碎；
3.热锅爆香姜丝；
4.倒下鱼头鱼尾煎香；
5.煎至二边焦黄；
6.淋入酱油，料酒小火慢慢焖；
7.焖熟后，撒入香菜与葱花即可出锅。
1.鱼头去鳞去腮去内脏清洗干净加点料酒腌制一下去腥味
2.番茄洗净切块，葱姜蒜切丝切片
3.炒锅加入适量的油，鱼头两面煎至金黄取出
4.底油爆香葱姜蒜，五香粉，加入黄豆酱煸出香味，加入番茄煸炒，再加入鱼头
5.加适量的水大火烧开
6.小火炖20分钟左右
7.出锅
用料：鱼头半个，盐适量，料酒一勺，剁椒5根，大蒜5瓣，姜5片，耗油一勺，酱油2勺，水半碗，葱3根
步骤：
1、鱼头洗净倒料酒，盐，姜片浸泡半小时。
2、姜，蒜，备用。
3、锅里倒油加热倒入姜，蒜，剁椒爆香倒耗油，盐酱油然后加少许水，水开后再均匀铺在鱼头上。
4、锅里放点水加热，水开鱼头放下去蒸15分钟，蒸好后撒上葱花锅里放油加热浇在鱼身上即可。
鱼头
（花鲢或者鳙鱼或者雄鱼或者胖头鱼）、豆腐
（老豆腐还是嫩豆腐都行，老豆腐的话最好先用盐水煮一会，去掉豆腥味）、生姜片、小葱
（葱花葱段随便），猪油
（菜油也可以，万一都没有，色拉油也能将就），精盐，鸡精
（不喜欢的可以不放），料酒
（黄酒、米酒都可以）
1，锅烧热
（不粘锅无需烧热），下猪油，油烧到微微出烟，下鱼头，有眼睛的那一面朝下，煎一会，将鱼头翻面，再煎一会，两面金黄最好。
2，下开水，淹没鱼头，开大火煮，下生姜、料酒，煮到汤汁成奶白色，用小火再炖几分钟，下豆腐。
3，起锅前开始调味。放入精盐
（喜欢吃鲜味的还可以加入少许鸡精）。
4，准备一个大碗，里面放葱花、少许白胡椒粉，煮好的鱼汤倒入碗中即可。注意事项：1，用猪油做这个菜更好，汤更容易白。2，用开水而不是冷水去煮，冷水一下去，鱼肉受冷收缩，细胞关闭，呈味物质不容易释放出来，汤汁不白、不鲜。3，水的量要一次性加足，不能中途加水。万一哪天忘记了，汤汁太少，要加水也只能加开水，但是最好不要这样，还是一次性加开水加足最好。以上，就是我做鱼头豆腐汤的心得，希望能够帮到你。
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