各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享清纯带鱼怎么弄好吃的视频，以及怎么样煎带鱼好吃的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！
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没来海南之前，就知道海南是个美丽的热岛。
没有想过这一来海南以后，就彻底爱上了这里，没有想到从此以后这里就成了我的第二故乡。从此再也无法离开海南了。
记得第一次来海南的时候，第一次吃到了椰子，第一次去菜市场，哇，菜市场的菜这么水淋淋的，感觉好新鲜，后来才知道这都是啥洒的水，这样既能给菜保鲜，还能增加菜的重量。
第一次看见大海，大海居然这么大~~~
来海南才知道，海南话一句都听不懂;
来海南以后，才知道海南抱罗粉好好吃;
来海南以后，才知道海南的空气这么好;
来海南以后，才知道海南四处都是绿油油的，树叶没有厚厚的尘土，一起都是那么清新靓丽;
来海南以后，才知道穿皮鞋可以一个月不搽也不会很脏;
来海南以后，才知道海南高速没有收费站;
来海南以后，才知道以后不用担心冬天手长冻疮了;来海南以后，才知道我今后只能适合海南的气候了;
来海南以后，才知道哪怕每年回老家几天以后就会想念海南的味道~~~
做为老厨师的我分享一下炸鱼的技巧，炸鱼有分小火炸
（酥鱼），中火炸
（红烧鱼），猛火炸
（复炸）。掌握以下几个要素，没有你炸不好的鱼。
怎么炸鱼？
在炸鱼之前一定要先把鱼用盐、酒、或生抽等调料腌制10到15分钟，不仅使鱼入味，还能让鱼的肉质纤维变紧，等会炸鱼时它才不容易沾锅
（老听一些朋友问是不是我们厨师的锅更好，其实也不一定，主要看老板，哈哈！我们也是用普通的铁锅，炸鱼对锅的要求真的并不高）。
1.【热锅】在下油前先要把锅烧热，
（沾不沾锅不一定取决于买什么锅，而一定取决于锅烧热了没有，哈哈！是不是有点绕口令的感觉，）。
2.【油量】下锅的油尽量多一点，最好占锅总容量的5分之3，
（油越多，油温更容易控制）。
3.【油温】
一.小火炸
炸酥鱼一般用小火炸，油温控制在三成热左右，
（效果~酥脆可口，连骨头也好吃）。
二.中火炸
红烧全鱼、红烧鱼块等一般用中火炸，油温控制在七成热左右，
（效果~表面金黄，里面肉嫩）。
三.猛火炸
一般用于外表裹了粉的食物，通过第二次的复炸，达到定型定色的目的，
（效果~外焦里嫩或者外焦里脆）。
怎么炖才不会烂？
一.炸过的鱼不需要炖太久，炖久了不仅容易烂，而且肉质松软，没有嚼劲，口感偏绵偏柴，反正我自己不太喜欢这种口感。
二.炖的时候尽量少去翻动鱼，不然也很容易把鱼翻烂。无论是炖鱼汤还是红烧鱼，我基本上除了出锅装盘，很少去碰鱼，最多转转锅。
大家都知道，带鱼肉质细嫩，肉多，刺少，鱼肉含有非常丰富的蛋白质和维生素，而且带鱼处理起来也非常方便，切掉头部和尾巴，不用去鳞，清洗干净就可以了。
煎带鱼的时候，首先把带鱼剪成的5厘米段，然后放少许盐，一定要放料酒提鲜，再放少许白胡椒粉和姜片去腥，腌制半小时。
记住了腌好了以后千万不要直接下锅，必须要做到这几步，煎出来的带鱼才会外酥里嫩，不粘锅也不腥。而且即使放凉后也不会变得干硬。
煎带鱼的时候一定要裹一层薄薄的淀粉，但是淀粉千万不要裹的太厚了，太厚的话皮吃起来口感不好，皮不会酥脆。还有一个最主要的步骤，记住了，煎带鱼的时候一定要小火慢慢的煎，而且煎鱼的时候油温不能太高油温太高的话，下鱼的一瞬间就会把鱼皮煎糊了，不但外观不好看，也会影响鱼的口感。油不太热的时候，把带鱼放进去，然后小火慢慢的煎，一定不要着急翻鱼，要等到鱼固定形状彻底坚硬了以后再翻鱼，要慢慢的翻鱼，不要把鱼翻破皮了。这样煎出来的带鱼才会外酥里嫩，口感也非常的好。
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鲫鱼壳子，说的是鲫鱼肉很少，野生鲫鱼是雌雄同体，鱼籽很多。鲫鱼肉很香，很好吃。鲫鱼刺很多，河里鱼的刺都很硬，只能做酥鱼把鱼刺软化，需要多放醋。做汤除了汤色奶白，没办法刺少，汤味浓欲就行了，鲫鱼汤营养丰富，是很不错的，具说有除湿的作用。
关于清纯带鱼怎么弄好吃的视频，怎么样煎带鱼好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
