大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下盐渍豆皮怎么弄好吃视频的问题，以及和盐渍豆腐皮的做法炒的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
本文目录
1，豆皮切细条，焯水煮两分钟，水里少许盐，去除豆子腥味。
2，锅里炒香蒜末和一勺豆瓣酱，炒出红油。加开水。和两勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，一点糖和一丢丢米醋。
3，把豆皮丢进去，炖五分钟，大火收汁时，可以尝尝咸淡，如果淡就放点盐调味。不要提前在汤汁多的时候尝味道，一定是收汁后，否则会咸。
4，加入青红椒大火翻炒几下提味
豆腐皮制作技术
1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装。
2．麻辣豆腐皮的加工
3．麻辣豆腐皮是以黄豆榨油后的副产品为原料再拌以辣椒粉、花椒粉、食盐、味精等加工而成的风味食品。其营养丰富，口味独特，有很好的市场，且生产设备简单，原料易得，投资很少，容易上马。现将其加工方法介绍如下：
原料选择豆腐皮要选择新鲜无霉变无异味色泽好的。辣椒粉为避免买上掺假的，可先选上好的红干辣椒，自己加工粉碎成辣椒粉。
成型根据实际情况，可以将产品设计成各种样式：
1、可将豆腐皮剪成小块，待制成成品后分装成若干小包；
2、剪成长条片，大约10厘米×20厘米；
3、将圆筒式的豆腐皮从一侧裁破变成一长条，然后像卷海带皮似的从一头卷起，卷成若干直径5.5厘米大的卷筒，用牙签从断口处扦进去，扦到底，牙签的两头露一点在外面，沿断口处每隔1厘米扦一根牙签。扦好后用刀从牙签与牙签的间隙处切断，这样就成了一片片的圆形豆腐皮。
盐渍将6—7公斤食盐加入50公斤烧沸的水里充分搅拌溶解，然后冷却。将制作成的豆腐皮坯子放入冷却后的盐水中浸渍大约2小时，即可捞出沥干。
油炸锅里入油烧沸后，将沥干的豆腐皮坯子放入油锅内，炸至豆腐皮上浮，成酱棕色或肉棕色时捞出。
调味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，酱油2公斤，绍酒
（没有绍酒可用米酒）0.5公斤，味精0.1公斤加入适量的冷开水调匀，均匀地喷洒在经油炸后的豆腐皮上，然后再洒上辣椒粉和花椒粉，充分拌匀，即成产品。
加点盐的豆腐皮更利用保鲜，在东北方豆腐皮不仅可以用来加工拌炒，还可以直接食用，有不少地方的干豆腐以生吃味美而著名，这就是东北豆皮为什么都是盐渍的原因
1.挑选无破损的黄豆，用一个大百一点的容器或者水桶把大豆倒进去，根据大豆的多少来选择容器。
2.加水浸泡4小时，水温在25摄氏度左右，豆子就会膨胀。
3.然后用漏网把水漏掉，加少量水把豆用榨汁机磨成豆浆。
4.把打好的豆浆用纱布筛一下，筛豆浆时用手搅拌一专下，将剩下的豆渣倒掉或者当花肥。
5.将筛好的豆浆倒进锅里用大火煮，去掉表面的泡泡
6.这时，锅里的豆浆就会有一层薄薄的皮产生，这就是豆皮。用长长的竹签豆属皮的中间挑起，拿到太阳下晒干即可，然后用袋子装好放到通风处即可。
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