大家好，今天来为大家解答做牙签肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括炸牙签肉怎样炸最好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
本文目录
食材清单
牛里脊肉250g~300g、大蒜子半个、生姜半个、孜然粉两勺、白芝麻两勺、白胡椒粉少量、鲁花花生油一大碗、老抽半勺、生抽一勺、料酒一勺、食盐2g、牙签50根
烹饪步骤
步骤1/7
牛里脊肉切250g-300g，正好是一盘一餐吃完的份量。放冷水里2小时，目的是浸掉血水，注意中途换水。此时，牙签泡热水1小时，这样不容易炸糊。
步骤2/7
牛肉切片，加1勺生粉，1/3勺盐，1勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，用手抓匀，腌制半小时。切片是因为个人喜欢片的口感，既容易串牙签，也容易熟。
步骤3/7
腌制牛肉时，可以同步准备生姜半个，大蒜子半个，剁碎越碎越好。孜然粉两勺，白芝麻两勺。分别都装碗里备用。
步骤4/7
牛肉腌制好后，可以开始串牙签啦。串完摆放整齐，250－300g牛肉大概能串50根左右。
步骤5/7
注意宽油下锅，油少了会巴锅的！油大火烧热至6分，牛肉下锅。这里左手注意晃动锅，右手注意用筛子搅动，目的是为了不让牛肉巴锅，让牛肉受热均匀。等水汽没有了，再翻滚30秒差不多就可以捞上来控油了。
步骤6/7
锅里留一些底油，下蒜末，姜末爆香，倒入孜然粉，牛肉串，注意颠锅，目的是为了让调料裹满牛肉，差不多1－2分钟，撒上白芝麻，白胡椒粉，翻动几下即可。注意不要太久了，太久肉可能会老了焦了哦。
最后一步
喜欢吃辣的，也可以在出锅前撒点辣椒末子。捞起，出锅，装盘。
牙签肉的用料
鸡胸肉半片黄酒适量盐4克蚝油1小勺辣椒粉少许淀粉少量牙签28根孜然粉少许
牙签肉的做法步骤
步骤1
将鸡胸肉切片，加盐，加黄酒抓匀，加蚝油，胡椒粉，加淀粉抓匀腌10分钟！用牙签穿好放盘待用！
步骤2
油温三成热下锅炸！由于我是菜油都看不清啦，估计2——3分钟！
步骤3
起锅洒上孜然粉
步骤4
装盘，简单又好吃的牙签肉完成！
牙签肉
主料：里脊肉
辅料：大葱、生姜
调料：食盐、味精、鸡精、生抽、料酒、胡椒粉、十三香，孜然、淀粉、干辣椒、熟芝麻
做法：
1：先将里脊肉切成小块
2：在里脊肉里加食盐、鸡精、生抽、料酒、十三香、胡椒粉、淀粉，葱段、姜片抓匀腌制30分钟
3：将腌好的肉块串上牙签
4：锅中烧油，等到油温升到6成热时，将准备好的牙签肉下入锅中，炸至色泽金黄，捞出沥油
5：锅中留底油，将干辣椒炒香后，把炸好的牙签肉下入锅中，撒上椒盐、孜然、白芝麻翻炒均匀，
牙签牛肉材料：牛肉、辣椒粉、蒜、姜、蚝油、生抽、孜然、淀粉、盐、葱
做法：
1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切厚片，再切成条；
2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，姜末，盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；
3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；
4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；
5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；
6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；
7、然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；
8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，辣椒粉翻拌均匀；
9、撒上葱花即可；
1、猪里脊肉400克，食盐1茶匙，葱5克，姜5克，蒜5克，料酒1/2汤匙，生抽1/2汤匙，淀粉1汤匙，白糖1/2茶匙，白胡椒粉1茶匙，辣椒粉1汤匙，孜然1汤匙，白芝麻5克，植物油适量。
2、猪肉切丁，用盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉拌匀腌30分钟。
3、然后用少许淀粉拌匀，用牙签穿好肉。
4、锅里放宽油，油烧热至六成热，下入穿好的牙签肉炸至表面微微泛黄。
5、起油锅，爆香葱姜蒜末，下入炸好的牙签肉翻炒，撒上一层1/2汤匙辣椒粉、1/2汤匙孜然粉和熟白芝麻，兜匀即可出锅。
OK，关于做牙签肉怎么弄好吃和炸牙签肉怎样炸最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
