老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于螺丝鸡怎么弄好吃和螺蛳鸡的家常做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享螺丝鸡怎么弄好吃以及螺蛳鸡的家常做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
1、原料：猪肚1个、鸡1只、鸡汤3,000毫升、酸菜200克、泡椒30克、指天椒10只、子姜50克、大葱50克、蒜片10克、白胡椒60克、酒75毫升、鲜笋200克、水发木耳150克、粉丝200克。
2、猪肚洗净，以滚水氽水5分钟，捞出刮去肚边的白膜后，再洗净切条，备用。
3、鸡斩件，酸菜切片，泡椒去蒂籽切段，大葱切段，指天椒去蒂，子姜切丝，粉丝浸软，备用。
4、将猪肚连白胡椒加入鸡汤煮约1小时。
5、另起油锅，将酸菜、泡椒、子姜、指天椒、蒜片及大葱一起炒香，灒入酒。
6、将炒香的配菜放入猪肚汤锅中，加入鲜笋及水发木耳，最后落鸡件煮熟，加粉丝即成。
主料：鸡1000克，田螺1000克
辅料：紫苏100克，茴香适量，桂皮适量，八角适量，陈皮适量，甘草适量，香叶适量，大蒜半只，辣椒若干，生姜9片，葱若干，盐适量，花生油适量，白酒适量，酱油适量
做法步骤
步骤1
备好全部材料
步骤2
田螺洗干净，把尾部剁掉。
步骤3
鸡切块，生姜3片，适量白酒，冷水下锅煮熟。
步骤4
中途把漂浮在汤上面的脏东西去掉。
步骤5
在煮鸡的时候，利用这个时间段把其他配料洗干净。然后，紫苏稍微切碎，辣椒切圈，蒜头一半切成碎末，葱白切碎，葱叶切段。
步骤6
煮好的几块捞出控水放凉。下油烧热，放下生姜与鸡块一起翻炒至微微变黄，起锅！
步骤7
从新下油烧热，放下蒜蓉，辣椒，葱白炒香。
步骤8
下田螺，把香料放入锅中一起爆炒至田螺出水，约3-5分钟。然后下鸡块，白酒，盐，酱油剩下未切碎的蒜头一起翻炒均匀。加锅盖稍微焖30-60秒。
步骤9
加入之前的煮鸡得的鸡汤，加盖大火烧开。转小火煮20分钟。中途搅拌2-3次，让它入味更均匀，而且可以防止粘底。准备出锅前3分钟加入紫苏拌均匀。
步骤10
加盐调味，起锅换汤锅，放葱段。这样一道美味可口，鲜香咸辣的田螺鸡煲就成功了！
烹饪技巧
1.田螺买回来放清水里面养1天，中途尽可能3-4个小时换一次水。这样田螺会把泥沙吐清，去掉泥土味。不建议用其他网上介绍的快速吐泥的办法，会影响鲜味。
2.田螺尾巴用老虎钳来弄，非常方便。
准备用料：螺蛳250g、鸡腿肉500g、酸笋适量、螺蛳粉1袋、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、小米椒、孜然、胡椒粉、糖、酸豆角。
1、螺蛳炒干备用。
2、鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。
3、鸡汤加入好螺蛳粉的汤包调料，备用。后续不会再加水，所以量需要把握好。
4、放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！
5、先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺蛳粉里的辣油包加一半继续炒炒！
6、爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！
7、30分钟加入土豆，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。土豆烂了，加入糖鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然。再根据自己口味加胡椒粉啊！
8、撒上点葱花，出锅！
材料：
主料：
螺蛳200克，鸡肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克。
小料：
野山椒、姜片、蒜片、葱段各10克。
调料：
菜油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。
制作：
1.将鸡肉斩成2厘米见方的小块，加少许盐、松肉粉稍微腌制。
2.螺蛳加料酒飞水备用；将腌制好的鸡肉拉油。
3.锅入菜油20克烧热，放小料炒香，放入螺蛳和鸡肉稍炒，加入350克水，然后加入辅料和调料，烧至入味后出锅即可。
螺丝鸡怎么弄好吃和螺蛳鸡的家常做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
