大家好，今天给各位分享茄子老了怎么弄好吃的一些知识，其中也会对茄子皮老了怎么做好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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有仔有可能是老了，炒水分多，蒸仔多，那只有做鱼香茄子最好。
1.取一大根茄子，切成5mm左右的片，表面刷一层薄油，进热锅，煎到两面出现虎纹
2.做肉馅：梅肉
（猪外脊肉，肉质比较细嫩，适合做馅）半斤，加糖、生抽、胡椒、黄酒、葱姜末、一只鸡蛋拌一下；另外，三两辣椒切丁，蒜切末
3.热锅温油，滑松肉馅，再加入全部材料，翻炒至熟，肉馅就做好了
4.茄子上均匀的铺上肉馅，再从左向右卷起来，一个茄子卷就完成了
5.又好吃又有饱足感，想不中茄子的毒都难
还能吃，在我的家乡有句俗语:"菜老锅不老"。意思是"菜老了，炒的时候多费点时间，多焖会，照样美味可口"。茄子有点糠了
(家乡话叫老了)，不用担心，洗干净茄子，用刀切成薄片，用调料
(辣椒，生姜，大蒜，葱等)清炒也可红烧茄子和凉拌茄子，也可吃茄子打卤面
(或面片)，
可以做凉拌茄子
凉拌茄子
原料：
长茄子2个，红辣椒1个。
辅料：
大蒜3瓣，葱花少许，酱油20克，醋、白糖、香油各适量。
做法：
1.茄子洗净、削去外皮，切成长段；大蒜拍碎，再剁成末；红椒去蒂及子洗净，切小粒；将蒜末、辣椒粒、葱花放入碗中，加其余调料，制成味汁。
2.将茄子放入蒸锅中蒸熟，将茄子夹出，排入盘中，淋上味汁拌匀即可
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