大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下茄子糊怎么弄好吃的问题，以及和茄子糊了怎么处理的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！
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茄子洗净切条，放点盐，腌一下。然后放入面粉，盐十三香，鸡蛋，搅成糊状，电饼铛烙就可以
猪肉改刀，切成2-3cm小块放入容器里待用。
3、茄子改刀切成5cm左右菱形块，放容器里待用。
4、切配菜.胡萝卜、青椒、大葱切菱形片，大蒜切片备用。
5、调汁.生抽蚝油糖胡椒粉料酒米醋盐淀粉与水混合调匀后备用。
6、把沉淀好的淀粉与肉混合，锅放油加热至120度左右炸肉.先炸肉后炸茄子。炸至金黄色捞出备用。
7、茄子用干淀粉裹匀，下锅炸，炸至金黄色捞出备用。
8、待肉段和茄子都炸好后，再放入油锅中炸一遍.这样做的好处是外焦里嫩口感更好！
9、锅放油，比平时炒菜的多一些，加入配菜及调好的汁翻炒。
10、加入二次炸好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀.煸炒2分钟后大功告成出锅！
做红烧茄子一些人会纠结用不用油炸？
是挂面糊还是淀粉糊，在这里油炸是肯定需要的，挂面糊还是淀粉糊要看火力，一般在家做最好是淀粉糊，不容易油炸后脱浆。处理好的茄子加一个鸡蛋清拌匀，然后均匀的撒上淀粉和少许盐，这样炸出来的茄子才会外酥里嫩。
看看糊的程度，如果不严重就给糊的那层四剥掉，锅里放点油在放点葱姜蒜和大酱就是美味的茄子酱了。如果糊的太严重就不能吃了。烧糊的东西吃完对身体不好，而且还有苦苦的味道。在做茄子的时候一定看好火候，大火烧开以后在小火慢慢炖。茄子做好了是餐桌上一道不错的菜。
关于茄子糊怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
