其实鸭肉拌汁怎么弄好吃视频的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解王刚美食视频酸萝卜老鸭汤，因此呢，今天小编就来为大家分享鸭肉拌汁怎么弄好吃视频的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！
本文目录
食材：鸭子750g、山药300g、酸萝卜10克、葱姜适量、料酒少许、枸杞子1把
做法：
1.老鸭洗干净斩小块，去掉鸭皮的肥油，冷水下锅，加入生姜、葱和料酒去腥;
2.烧开后，直接将鸭块捞出，用水将表面的浮沫冲洗干净;
3.山药削皮洗干净滚刀切段；
4.锅里放油，先放葱姜炒香，再倒入鸭块炒至表面焦黄;
5.再加入酸萝卜翻炒一下，炒出香味，倒入汤锅中；
6.接着放入姜片和少许泡酸萝卜水，再倒入足量清水，大火烧开后转小火炖一个半小时，再加入切好的山药，继续炖煮半个小时;
7.最后加入枸杞炖煮10分钟，食盐可加可不加，依照个人口味，因为酸萝卜本身自带咸味了。
任何事物都有一个共性，那就是要适当，太过了就会出现负面效果，我们做菜也是一样，什么菜配什么料，不是越多越复杂就越好。
香料有很多，都有不同的香味和作用。用对用好了美味可口，反之香味篡夺了主角的味道，或者香味太多而改变了口味。我就拿鸭子来说吧！对味觉敏感的人来说，鸭子的鸭腥味很重，不把鸭腥味压下去，这鸭子就不可能会好吃。
烹饪鸭子时生姜和蒜是必不可少的去腥增香的配料，辣椒的辣味可以增加菜品的味道和强有力去腥的主力军。
八角可以除去鸭肉中鸭腥味，并且它的香味也能渗透到鸭肉里面去，给整道菜增香。
草果是烹饪中的调味香料，有比较特殊的辛辣香味，在和鸭子焖煮的时候可以起到去除鸭子的腥味，还可以让这道菜的味道更好，并且草果还有增加食欲的效果。
在我个人看来，烧鸭子有这几样护驾，就能恰到好处，即可增香增味，又不篡权夺位，主角就是主角，配料就是配料。
下面我来说说我是怎么烧鸭子的，都会用上什么配料和香料。
黄焖鸭子的烹饪方法：首先是下姜片，把姜片煎出香味。用生姜来去腥增香是我们最平常的做法，也是最有效的方法。
然后把鸭肉倒进去一起煸出香味，多翻动，让每一块鸭肉都能煸香。
一直把鸭肉煸到没有血红色就把八角和草果放进去。
八角和草果别放太早，要不然容易烧出焦味。
能吃辣的可以加一勺辣椒粉，辣才是这道菜的灵魂指路人。
辣味是掩盖腥味最好最好材料。
稍微加多点料酒，料酒是去腥增香的主力干将。
多翻炒几下，让每一块鸭肉都能吸收到料酒的滋润。
加老抽增色，老抽可是增色界的小能手。
加生抽增味，
翻炒均匀。
颜色有了，香味也越来越浓厚了。
现在可以把蒜加进去了，
蒜加早了容易烧焦，加晚了没那么香，我不想有焦味，那是失败的味道，所以我宁愿取后者。
蒜可以多加一点，香。
然后加水进去，当然有啤酒的可以加啤酒，那就叫啤酒鸭了，没啤酒的就加水那就叫黄焖鸭吧。
水面要没过鸭子，水沸腾后就改小火慢炖。
还要加蚝油进去，蚝油可以去腥增香。
等水快干的时候，改大火收汁。
可以切点青红辣椒进去增加颜色，颜色好看，看着都会有食欲。
起锅前用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，鸭肉滑嫩。
这颜色足以馋人，这香味足以让你猛吞口水，这味道足以让你大呼过瘾。
怎么样，馋到没有！
哈哈哈！
就是要这效果！
你好，很高兴回答你的问题！
炖鸭子是可以放酸菜的，加酸菜炖可以做酸萝卜鸭汤。
食材：鸭半只，酸萝卜适量，泡椒适量，泡姜一块，生姜，葱，花椒，料酒
做法：1.生姜切片，大葱切段，小葱切葱花，酸萝卜切块，泡椒切段，泡姜切片
2.鸭子洗净剁成块，锅里加冷水、生姜片、葱段、料酒，大火煮开，撇去浮沫，再煮3分钟后，捞出清水洗净
（去除鸭子的腥味）
2.锅里加少量油，油热加生姜片、葱段、花椒爆香，倒入鸭子翻炒
（炒干鸭子的水分再炖更香）
3.鸭子的水分炒干后加酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出酸辣味后，加入适量的开水
（没过食材再多一点就差不多了），大火煮10分钟
4.把步骤3中所有食材倒入炖锅
（建议用砂锅炖更软烂好吃），小火炖2个小时左右
5.出锅前撒上葱花即可
（加了酸菜可以不放盐，觉得味道淡了可以稍微放点点盐）
希望我的回答可以帮到你[微笑][微笑]
很高兴来回答这个问题，非常好吃，都放什么调料，这里我首先要讲，做菜的方法有两种，一种是讲究食材本来的纯朴味道，纯真。
另一种则是主料加调料，突出的是调料的多种复合味交织在一起，烹制而形成的复合味道，比喻麻辣烫，重庆火锅就是典型的这种味道。
三杯鸭传说中是以三杯调料烹制而成，后来在不同的地域，不同的手法，大同小异。其实三杯鸭是使用少量的辅材加调料烹制而成。
其中三种主要的调料就有其一是酒，其二是油，其三是糖。让其烹饪的过程中接近原始的小火慢攻至熟，掌握火候的关键部分，酒使其鸭肉中的蛋白质与酒形成的新的谷氨酸钠，也就是人们常说的味精，所以感觉特别鲜，所以特别好吃。下面是具体的操作方法，恰好我昨天做了这个三杯鸭分享在西瓜视频，所以今天借你的问题：
三杯鸭非常好吃，都用什么调料？这个三杯鸭具体的操作步骤分解如下，图片不是很漂亮，但很真实纯朴，这也是我以前在五星级酒店里学的经验，特此分享！
1：准备一只成年的土鸭，宰杀清洗干净，改刀，大小自己决定。2：改刀后放入大碗中备用，我的剁得比较大，两个小孩加我一起吃。
3：准备所谓的三杯??调料：一杯料酒，一杯色拉油，一杯冰糖。其次辅料是姜，桂皮，蒜子，蒜苗如上图。4：锅中水开下入剁好的鸭子，放点料酒，过一下水，不时的翻动一下，使鸭肉中的血水跑出来，打出上面的浮沫，见肉中无血水时，倒出冲冷水沥干备用。
5：锅中入色拉油20克，清水30g，下入冰糖60克以中小火慢慢熬制糖色。6：一定要小火，心细，慢攻，耐心和态度，是决定对一个事情成败有着很重要的因素。用锅铲不停的搅动。
7：慢慢的让糖色变成金黄的颜色，这个颜色是最佳状态，三杯鸭的烹饪方法：属于红烧类，其中光这个调色，就有很多种：有的习惯于用酱油，有的习惯于用酱油+糖色，有的习惯于用纯糖色。这其中用你的经验来决定：主料的多少+调料的多少+烹饪时间的长短+烹饪火候的大小。
掌握好这些了，这个菜基本上就成功了！8：下入过冷水的鸭子，鸭子冲冷水后，吃起来肉质更富有弹性，肉紧实而不柴不老，不停翻炒，使鸭肉上糖色均匀。
9：然后加入料酒，剩下的色拉油，桂皮，姜片，三小碗清水没过鸭子，大火烧开，改小火盖上盖炖30分钟左右。10：炖制过程中，切记不能用大火，小火慢炖，途中要翻动至少一次，主要是让其受热上色均匀。
11：揭开盖子是这样，看上去是不是蠢蠢欲动的样子，不过还没好哦。12：然后加入一勺生抽，半勺的蠔油，蒜子，蒜梗，大火收汁。
13：收汁就是不停的将汁往主料上来回的用心浇注，让汁裹附在主料上，成菜颜色丰富，有光泽，更有食欲。14：做成的鸭子就是这样，所有图片没有滤镜，全程是视频中截图，比较天然，整个菜的味道是浓郁有特色，甜中咸鲜味，口感柔韧富有弹性，老少皆宜，特别适合旅途中做零食吃都没问题！
15：所以说，好吃的原因就在这里，全烹饪过程：材料纯正，辅料少而精，烹制过程小火慢攻，仔细而有耐心，最后成就了心目中的那只鸭子和自己，来冲击自己舌尖上的味蕾，变得非常好吃，满满幸福感！不足之处，敬请网友留言，以待我在以后的文章，视频，生活中加以改进，谢谢！！
文章到此结束，如果本次分享的鸭肉拌汁怎么弄好吃视频和王刚美食视频酸萝卜老鸭汤的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
