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说到小白菜苗，让我想起一个关于我老妈的故事。
老妈虽然生在不算富裕的年代，可她从小就对吃的挑剔，所以小时候的她面黄肌瘦，是农村人眼里那种不好养活的主。她说读初中的时候，有一天晚上放学回奶奶家，奶奶知道孙女喜欢她做的饭菜，就在锅里留了等孙女放学回来吃。那个年代能有什么好吃的，其实也真没有什么，奶奶给我老妈留的是玉米饼子和小白菜苗。小白菜苗就是从菜园子里拔回家后洗干净，然后丢进农村特有的咸菜瓮里腌一段时间。说来也怪，咸菜瓮腌出来的咸菜和单用盐在盆里腌制出来的菜味道不一样。小白菜苗在咸菜瓮里腌制好了以后，捞出来洗几次，最好不用刀切，就那样整棵的放进碗里，加上花生油，然后趁着做玉米饼子的时候，放大锅里蒸，半小时后，饼子和小白菜苗一块儿出锅。
那个时候没有味极鲜也没有味精，奶奶用大锅蒸出来的小白菜苗对我老妈来说，那简直就是人间美味，她说如果用玉米皮子包着吃味道更香更特别。有趣的是，我老妈因为晚上小白菜苗吃多了，又直接睡了觉，第二天早晨开始就咳嗽的厉害。
现在的小白菜苗，我们家多用来包了包子。将菜苗摘洗干净，开水焯一下，然后用刀切碎，最好切得细一点儿，将豆腐干油爆出来，再加了细碎的粉条和虾皮，盐和调味品。开锅的时候，素馅包子的香味儿立马勾起人的食欲。
【食材】：萝卜苗适量、蒜半头、盐半汤匙、香油少许。
【具体做法】：
1、把萝卜苗择去黄叶以及不好的叶子，根掐掉，多清洗几遍，把萝卜叶上的泥土全部洗掉。
2、烧小半锅清水，在烧开水的过程中，也不要闲着，我们来准备蒜汁儿。萝卜苗与白菜苗一样，不服别的，只服蒜，蒜越多，这道凉拌菜就越是够味儿越是好吃，所以，蒜不要少放，半头以上。
4、把蒜用刀拍几下，容易剥皮，然后切碎些，加适量盐。
5、捣烂成蒜泥，到这一步，不要急，我们把蒜泥静置十来分钟，这样，蒜素就产生了，吃蒜杀菌防病的作用才有了。
6、然后再加几汤匙纯净水，点少许香油，蒜汁儿就做好了，简单，但要注意蒜素的产生过程。
7、水开后，把萝卜苗放进去焯烫至稍稍发软，捞出，用纯净水过凉。
8、萝卜苗沥水，把蒜汁儿往上一浇，拌匀，即可
每年春天，我们白菜，白菜苗，的白菜苗都要拿来到市场上去卖，我们在市场上买一捆白菜苗，来了家先用开水把白菜苗煮一下，然后捞出来控到筛子里，把水滤干，然后我们放置阴凉处，半个小时以后，我们再把白菜苗拿过来，准备0.5克香油，0.5克味精，0.3克食用盐，0.8克辣椒油，点六克白醋，我们把小白菜剁碎放在盆里，然后把调料放进去，用筷子搅就用这样一盆小白菜就做好了
材料：奶白菜1颗植物油、盐、鸡精适量葱、蒜沫适量
方法/步骤
步骤1
将奶白菜洗净。
步骤2
切成小段，备用。
步骤3
准备葱、蒜沫。
热锅中加入植物油，放入葱沫爆香，再倒入奶白菜，翻炒3分钟，放入盐、鸡精，再翻炒2分钟，放入蒜沫，拌均匀，即可。
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