大家好，关于凉皮怎么弄好吃做法视频很多朋友都还不太明白，不过没关系，因为今天小编就来为大家分享关于最近朋友圈好多晒做凉皮的为什么怎么做好吃的知识点，相信应该可以解决大家的一些困惑和问题，如果碰巧可以解决您的问题，还望关注下本站哦，希望对各位有所帮助！
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卖凉皮是个非常好的创意，别看凉皮不起眼，但是利润绝对是非常的火爆！
想要凉皮做的好，调料是关键！现在很多城市卖凉皮的，面皮和面筋都是送货上门，你只要学会调料的配制就可以坐等收钱，还有什么比这更简单的呢？
在我这座四线小城市，一份凉皮七元钱，成本多少？不到两元钱！不用房租，不用人工，一份凉皮纯赚五元！在我们这里小老板一天轻松卖一百份，去晚了还卖没了，人家搞的还是饥饿销售，绝不多卖！一天轻松赚五百元，还有比这更暴利的么？
话归正题，凉皮的关键在调料，调料的关键在辣椒油！调料怎么做？我现在免费分享给大家，希望看见的朋友给个赞，点个关注！
调料由辣椒油，调料水，醋水，酱油水，芝麻酱，蒜泥水组成！
辣椒油
辣椒油是由辣椒面，食盐，油，白芝麻组成，先把油烧至八成热，放一颗芝麻进去试试油温，如果芝麻在油里打着旋转，证明油温适合，那就等待1分钟后，热油不冒烟了，倒入辣椒面，白芝麻，少许盐，搅拌均匀，即可出锅！
调料水
调料水由盐，味精，大料粉，开水调制而成！
芝麻酱
芝麻酱和水，盐搅拌均匀而成！
醋水
用陈醋兑水，加点白糖搅拌而成！
酱油水
由酱油，水，花椒粒大火煮3分钟，晾凉即可。
蒜泥水
将大蒜捣成泥，兑水而成。
以上调料，加入适量的黄瓜丝，焯水的绿豆芽，面筋段，搅拌均匀，即可食用！
以上就是我配制调料的方法，希望能给你帮助，喜欢的朋友给个赞和关注吧！
你好，我是吃货畅妈！很高兴回答你的问题！的确，最近一段时间，朋友圈里好多都是晒自己在家做的凉皮，原因可能有以下情况：
受疫情影响，大家不能出门上班，最近都比较有时间和精力去给家人张罗这些爱吃的小吃；还有一种情况，也就是跟风，你发也发；还有另外一种可能，也可能是大家吃惯了春节期间的大鱼大肉，忽然想换换口味，也不是没有可能！
凉皮的做法有两种，第一种是懒人凉皮，不用洗面，第二种是需要洗面的，根据家人的反馈，我们都感觉需要洗面的凉皮做出来比第一种要好吃，以下是我的做法，简单跟你分享一下！希望能够帮助到你！
首先，我们需要准备做凉皮需要的食材：
面粉300克、酵母3克、食盐3克、黄瓜一根、绿豆芽60克、熟油一勺、辣椒油
（能吃辣可以多放）生抽3克、米醋5克、芝麻酱6克、大蒜一头、水适量。
第一步：准备好所需的食材，我们来开始和面，300克面粉加入少许食盐，活成光滑面团，醒面20分钟。
第二步：醒面后找一大点的容器，倒入凉水，放入面团，开始洗面，注意不要把面团捏碎，轻揉至水变白且变浓稠时，将面团拿出，将洗好的面水过滤一下，放到准备好的另一个容器里继续洗，重复整个洗面次数大约5-6次后，面筋就会由最开始的一洗就散变成有任性的面筋了，这个时候，将洗好的面水及面筋单独放入冰箱盖上盖子冷藏4个小时，让水里的淀粉和水分充分分离，沉淀以后面水上面是清澈的，倒掉不要。
第三步：先把冷藏的面筋取出，加3克酵母揉匀，放置温暖处等候发酵，再将沉在盆底的淀粉搅拌均匀成面糊，我们就可以蒸凉皮了，准备两个不锈钢盘，用油刷刷上熟油，舀2勺面糊放到不锈钢盘，然后将盘子放进烧开水的锅中，盖盖蒸2—3分钟，凉皮表面鼓泡就可以取出了。蒸好的凉皮放进凉水盆里，脱盘即可，蒸好的凉皮晶莹剔透，非常有韧性。两个不锈钢盘交替着蒸，大概重复6、7次，就可以将所有的凉皮蒸完。
第四步：发酵好的面筋上锅蒸15分钟，在这期间我们可以准备调味，芝麻酱用温开水调好，大蒜切末，用开水冲泡，加少许食盐，绿豆芽洗净开水烫熟控水，黄瓜洗净切丝儿，将凉皮切条，面筋切块，取一大点的容器，放入面筋和凉皮，再按照自己的口味加入准备好的调料就可以开吃了。这样做出的凉皮，酸辣爽口，味道超棒。喜欢的亲们可以在家尝试一下。
以上就是我的回答，我是吃货畅妈，希望我的回答能够帮助到你，谢谢！
很多人以为凉皮只能出去买来吃，自己制作的难度很大，就算使出浑身解数蒸出一张凉皮来，也难免会出现不透明、没劲道又开裂的问题，其实关键还是没有掌握做凉皮的技巧，只要找准要点，制作一碗色白薄软、筋韧不断、口感润滑的凉皮这都不是事儿。
追求完美的黄小厨不断尝试制作凉皮的过程
就连黄小厨都要尝试很多次才能完美制作成功的凉皮，总结一下黄老师的经验教训，一起看看都需要掌握哪些要点吧。
优选的高筋面粉
1、要选高筋粉。
如果想让制作出来的凉皮口感筋道、面筋多的话一定要首选高筋面粉。因为一些低筋粉加工程序多、粉质较细，所以在制作过程中会导致凉皮的筋韧性不足，而且对面筋的流失也会很大。
黄小厨正在准备和面
2、和面要加盐。
为了确保洗出更多的面浆和面筋，建议面团不宜太小，而且面团一定要和得硬一些，最好按照1份水，2份面粉的比例来。需要提醒的是一定要用温水，这样有利于生成面筋。尤其需要注意的是，和面过程中一定要加盐，比例为面粉：盐=100：1，这样做能够让面团更筋道，洗出更多的面筋来。
黄小厨教大华洗面
3、洗面要充分。
面盆中加水没过面团，静置半小时后开始洗面。充分不间断地揉搓面团，使面团中的粉质流入水中。当面团中已经没有粉质可以洗出，盆中的水逐渐呈乳白色面浆，而面团也越来越小逐渐呈现出蜂窝状结构时基本就算洗好了，所剩下的团块儿就是最后洗出的面筋。
黄小厨调试面浆的浓稠度
4、面浆要沉淀。
沉淀面浆，是确保凉皮透明的关键。一定要将面浆沉淀一晚，然后完全析出上层的清水，然后借助滤网过滤掉面浆中的杂质，保证沉淀糊的纯度，这样做出来的凉皮自然透明度就高。
用盘子蒸制凉皮
5、凉皮要刷油。
用盘子蒸凉皮的时候，一定要在盘底薄薄地刷上一层食用油，然后倒上适量的面浆，注意不宜太厚，随机转动圆盘使面浆大致呈圆形，然后盖上锅盖，不盖锅盖很容易导致凉皮干硬，然后大火蒸制2-3分钟即可。每蒸好一张凉皮就要刷一层食用油，并将湿布盖在凉皮上，以防止凉皮失水干裂或互相粘连。所以，在凉皮的蒸制过程中，一定要随蒸、随刷。另外，面筋也要随即蒸出来，以内部多孔、有弹性为最佳。
香辣酸咸爽的凉皮来了！
客官你要的凉皮来了
原料：凉皮2张，面筋适量，黄瓜1/2根，豆芽300克，食用油适量，蒜泥少许，芝麻酱适量。
做法：
1.将面筋切成宽1cm、长3cm的长条备用。
2.蒸制好的凉皮放凉后，一张一张左右折叠好，切成长条后抖散备用。
3.黄瓜洗净细丝，豆芽洗净，用开水焯熟沥干，香菜洗净切段备用。
4.用温开水轻轻搅拌芝麻酱直至呈丝滑状备用。
5.油泼辣子：将锅中的油烧至９成热
（油烟浓烈），熄火放置１分钟至稍凉，浇在碗中的辣椒粉上，用油的热度将辣椒粉烫熟，逼出香味，还可以根据自己喜好加入芝麻和花生碎。
6.将所有材料放进大碗里，搅拌均匀，最后可加入几片香菜叶点缀即可。
用料
普通面粉
两杯清水料汁需要材料：桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.生抽一勺.鸡精1勺黄瓜1根醋芝麻花生酱糖大蒜6瓣辣椒油花生仁盐鸡精生抽1勺
凉皮
（在家做）的做法步骤
步骤1
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面粉加清水揉成光滑的面团.醒面30分钟.醒面过程中可以多揉几次.这样会变得更劲道！
步骤2
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光滑的面团放上清水开始洗面这个过程很好玩。慢慢享受吧.我们另准备个大盆。水变白了。把这些水倒进去再从新放上清水继续洗。洗啊洗
步骤3
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放视频为了大家更方便直观地知道.这样就洗得差不多了.面筋已经出来了！！！在换两三次清水.就可以了.
步骤4
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蒸锅大火上气中火蒸10-15分钟。看你的容器薄厚程度！
步骤5
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洗好的面水过滤一遍。然后让它冷静3-4小时
步骤6
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这个时间我们来做个料汁.桂皮1个.花椒20粒.大料1个.肉桂1个.白芷1个.500毫升的水煮沸.
步骤7
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煮出调料的香味后。加一勺生抽一勺味精。再次煮开关火过滤一下捞出料渣。调料水留着备用！
步骤8
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大蒜水。大蒜捣碎或者切沫.加一点盐一些纯净水.料水是上一部我们做的.黄瓜切丝.辣椒油看我主页有做法。如果你嫌麻烦可以简单的油泼辣子.芝麻酱我先用的是芝麻花生酱。味道更香。花生??一会我们拍碎.放在面皮里.我不吃香菜所以没准备！
步骤9
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冷静了3-4小时的洗面水.
步骤10
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倒掉上面的清水.留下沉淀好的
步骤11
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我用的披萨盘..8寸的。刷油
步骤12
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盆里的面糊一定搅匀。两勺面糊
步骤13
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锅里加大半锅水。水开后把盘子放进去
步骤14
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盖上盖子两分钟.看见谷气泡就好了.
步骤15
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准备一盆清水把盘子坐进去转一圈.就轻松揭下来了.切宽丝
步骤16
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然后加上所有料汁。
凉皮怎么弄好吃做法视频和最近朋友圈好多晒做凉皮的为什么怎么做好吃的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！
