大家好，今天给各位分享闽南猪血怎么弄好吃的一些知识，其中也会对闽南红烧血旺家常做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
主料
血旺500克
芹菜48克
酸菜80克
辅料
植物油100克大蒜7克花椒0.5克盐3克鸡精1克淀粉4克郫县豆瓣酱20克干辣椒4个
步骤1
备好食材：血旺，芹菜，酸菜，大蒜等食材。
步骤2
血旺洗净，切片。
步骤3
酸菜切碎。如果酸菜味道比较咸，可以用清水洗一洗，挤干水分再切碎。
步骤4
芹菜洗净，切段。醋菜洗净，切片。
步骤5
炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热。
步骤6
放入干辣椒，花椒炒香。
步骤7
放入郫县豆瓣酱炒出香味，再放入酸菜翻炒。
步骤8
倒入大蒜，再放入清水烧开。
步骤9
放入血旺煮熟。
步骤10
放入芹菜、醋菜继续煮。
步骤11
调入适量盐，鸡精。
步骤12
淀粉调入适量清水搅拌均匀，倒入锅里。
步骤13
翻炒均匀，关火。
步骤14
起锅，撒适量葱花。
烹饪技巧
1、口味可根据个人喜好调整。
猪血300克，猪大肠50克，花生米50克，大茴香2个，细盐4克，白胡椒粉少许，葱白一段，陈醋10毫升。做法：
1.将猪血、猪大肠洗净。猪血切成1厘米见方的小块，猪大肠切成3厘米宽、4厘米长的薄片。
2.将花生米洗净，用温开水浸泡1小时，捞出盛碗内备用。
3.炒锅内放入10克清油加热后，将大茴香、葱白
（切碎）放入炸黄透出香味。
4.将猪血块、猪大肠片放锅内炒熟。
5.加入开水1000毫升，煎煮10分钟。
6.将花生米放入，再煮10分钟。
6.加入细盐、白胡椒粉、陈醋，化开后起锅。
【所需食材】
主料：大肠、猪血。
辅料：葱、姜、香菜、鸡蛋、盐、鸡精、豆油、猪油、高汤。
【罐血肠的做法步骤】
第一步：到农贸市场采购适量的新鲜猪血，切记是没有凝固的，拿到家用细滤网过滤一下，备用。
第二步：再采购才来大肠反复清洗干净，清洗的时候加一些面粉更容易清洗掉黏液，清洗后把大肠表面大块的油筋也去除掉，大肠沥干备用。
第三步：提前准备一些高汤
(高汤的熬制搜索往期教程);准备适量的葱姜香菜末，放入锅中，把烧开的高汤浇入锅中，把香味烫出来，加入适量的鸡精，盐、十三香，这一步，家里有猪油的，可以适当放一些，味道更出色，出香味后，再把里面的葱姜香菜末捞出来丢掉。
第四步：接着打两个鸡蛋，用筷子打散成蛋液，倒入汤中，再加入小半勺生豆油，搅拌均匀，紧接着再倒入提前过滤过的猪血，充分搅拌均匀，备用。
第五步：这一步开始罐血肠，大肠切成两到三段，一端用细线捆紧，博主这里是用塑料瓶当作罐血肠的工具，把准备好的血汤罐入肠中，罐到9成满即可，直至把所有的肠子罐完，另一端也用细线捆紧，备用。
第六步：起锅烧水，看到冒小泡，把罐好的血肠放入锅中，开小火盖上盖子煮10分钟，再焖上5-8分钟，用牙签戳一下血肠不会滋滋冒血就说明可以了。
趁热把血肠切块装盘就可以上桌了，这样做出来的血肠软嫩鲜香，入口丝滑，一口一个，能吃出童年的回忆，满嘴香，浓浓的年味，就是这一道道珍馐汇聚而成，喜欢吃的朋友可以动手试试喔。
这个一般吃杀猪饭的时候做，西南地区叫做吃刨汤，吃刨汤，血肠往往是主人家都要做得一道美食。
除了西南地区还有很多地方也做血肠的。
猪有三肠，大肠，就是大家常吃到的肥肠；小肠，和粉肠。
做血肠用的是猪小肠，把猪小肠洗净，用猪血和糯米一起灌入猪小肠，两头封口，然后放入锅里煮熟，在煮的过程中用针在肠身上扎一些细微的小洞，避免肠内气体膨胀爆炸。
煮熟后捞出晾凉，然后切片，配上蘸酱就可以开吃啦。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的闽南猪血怎么弄好吃和闽南红烧血旺家常做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
