各位老铁们好，相信很多人对安徽腊肠怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于安徽腊肠怎么弄好吃以及安徽省的腊肠怎么吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
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安徽人每年到冬天，过了霜降之后都会装一些香肠挂在外面晒干了。我是合肥人，每年冬天都会装一些香肠。当然是花钱在菜市场卖肉摊主那装的，连肉带加工费一起算钱，然后直接拿回家挂在阳台晒干。
我们吃香肠有时蒸着吃，有时和块茎茶一起炒着吃
1、猪肉洗净后沥干水分，切成一厘米见方的小丁备用。腌渍肠衣用清水浸泡10分钟，然后反复搓揉3-4次，洗去表面的盐，最后换成清水浸泡备用；
2、生姜洗净后用压蒜器压出姜汁，将矿泉水瓶沿瓶口一边煎成漏斗状；
3、肉丁中加入白酒、盐、白糖、辣椒面、花椒面、姜汁，戴上一次性手套用手翻版均匀，然后沿着同一个方向搅打，直到肉开始粘连出筋；
4、将洗净后肠衣套在水瓶口，用线绑紧，或者直接用手捏紧，肠衣的另一端用线绑紧封口，或者直接打结
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
制作步骤
1猪后座肉7斤左右
2花椒，八角，桂皮适量
3肠衣大概是4米多，一米可以灌一斤半肉
4灌香肠专用的小漏斗
5先将花椒，八角，以及调料包混合，做成香肠调料
6将肉切成丁，加适量盐
(一斤肉大概加二钱五的盐)揉均，再加入熬好的调料揉至入味
7将加了盐，揉了调料水的肉用保鲜膜封好放置两天
8将腌好的肉用漏斗灌入肠衣
9可用根筷子辅助
10边灌边用手慢慢往下挤，不可太用力，否则会把肠衣弄破的
11这是灌好后的香肠
12把灌好的香肠挂起来风干便于保存
OK，关于安徽腊肠怎么弄好吃和安徽省的腊肠怎么吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
