大家好,关于粉香肠怎么弄好吃很多朋友都还不太明白,不过没关系,因为今天小编就来为大家分享关于粉肉肠正宗做法的知识点,相信应该可以解决大家的一些困惑和问题,如果碰巧可以解决您的问题,还望关注下本站哦,希望对各位有所帮助!

本文目录

  1. 东北灌粉肠10斤最好配方
  2. 粉肉肠正宗做法
  3. 红曲米粉灌香肠的使用方法
  4. 面粉香肠的家常做法

东北灌粉肠10斤最好配方

主料:瘦肉5000g、肥肉1200g、肠衣20根

辅料:盐适量、绵白糖适量、生抽适量、姜适量、白酒适量、蚝油适量、胡椒粉适量、葱花水适量、淀粉适量、蒜末适量

1、准备肉馅,葱花泡热水备用,姜蒜末,淀粉。

2、肉馅用调味料和好加入姜蒜末和白糖拌匀。

3、加入淀粉水。

4、肠衣备好。

5、用漏斗插入肠衣的一端,开始灌拌好的肉馅。

6、全部灌好后。

7、用绳分段系好,每段流出空隙。

8、锅内水到70度左右时,放香肠煮,水开后小火煮20分钟即可。

9、煮好切片装盘即可

粉肉肠正宗做法

1、用料:猪粉肠1笼

(分两份,约500g)、莴笋头1根

(削皮后约200g)、芹菜、大葱各100g、泡辣椒、泡姜、料酒、花椒、大蒜、盐、郫县豆瓣、豆粉、白糖、味精等适量;

2、将猪粉肠从中穿破洗净

(用盐和醋反复搓洗)、用刀连刀切约寸节;

3、加入料酒、盐、豆瓣、白糖、淀粉;

4、码匀待用;

5、莴笋头剥皮切丁,码盐待用;

6、大葱、芹菜分别切段,泡辣椒泡姜剁碎;

7、油锅先置少许油加热;

8、依次倒入剁碎的泡辣椒、泡姜、花椒粒;

9、倒入码盐的莴笋丁、切段的大葱、芹菜;

10、断生起锅,倒入适量醋;

11、再置油锅放入色拉油和猪油,混合烧得冒烟;

12、将码好的猪粉肠快速下锅;13、爆炒肠段刚打直,即倒入炒断生的莴笋丁及佐料;14、加味精,快速颠簸起锅。

红曲米粉灌香肠的使用方法

1、将佳成红曲粉和调味料直接与淀粉或其他辅料混合,在预混过程中混合均匀,再于搅拌或腌制过程中加入。

2、用50℃-60℃温水搅拌红曲粉均匀成稀糊状或混浊液,适当过滤,搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

3、辅料中可加入酒类的肉灌制品可用酒精溶解红曲,用30%-70%酒类溶解红曲2小时左右

(中间适当搅拌),降全部溶液

(包括沉淀)在搅拌或腌制过程中与其他辅料一起加入。

4、火腿、灌肠制品类,在搅拌过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例添加进行搅拌,混合均匀,其他工艺部变。

5、广式腊肠,制陷过程中与亚硝酸盐及其他辅料按比例加入适量温水中进行溶解分散,再将处理好的肉粒加入,搅拌混合均匀,进行腌制,其他工艺不变。

面粉香肠的家常做法

食材:普通香肠两个,面粉100克,白糖10克,泡打粉1克,食盐1克,胡椒粉适量,牛奶适量,番茄酱。

第1步。把普通的香肠去掉香肠皮,然后切成4段,如果是用到不熟的小香肠,一定要把小香肠,用牙签儿扎一遍,这样以防在炸制的过程中爆裂。最后把牙签插在小香肠的一端。

第2步,把面粉放在一个小碗中,里面加入白糖,泡打粉,食盐和胡椒粉,先搅拌均匀之后,再往里面均匀的加入牛奶,直到搅拌成面糊状。

第3步,拿出一个,插有牙签的小香肠,放在面糊中均匀的沾取适量面糊,然后放进油锅中进行油炸,在油炸的过程中,油不能太热,以免防止溅手。等在锅中炸至四周金黄的时候,我们就可以捞出来控油,沥干油份,放在一旁。等晾凉的时候就可以食用了。

在食用的时候,蘸取适量番茄酱或者是把番茄酱挤在炸好的热狗上,其实不加番茄酱也是同样非常好吃的。

文章到此结束,如果本次分享的粉香肠怎么弄好吃和粉肉肠正宗做法的问题解决了您的问题,那么我们由衷的感到高兴!