各位老铁们好，相信很多人对涮牛肚汁怎么弄好吃窍门都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于涮牛肚汁怎么弄好吃窍门以及涮牛肚蘸料的配方的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
用料
蒜，芝麻酱，温水，醋，油泼辣子/老干妈
熟芝麻
涮牛肚酱料做法的做法步骤
步骤1
酱料的做法
步骤2
蒜：分两部分。稍微大颗粒一点蒜末的和稍微细一点的蒜蓉。比例大约是7:3蒜末的部分：用热油熟。滤出蒜油备用。蒜蓉的部分：生蒜蓉，用适量盐腌5分钟。然后将熟蒜末和生蒜蓉搅拌均匀，备用。
步骤3
辣椒油，油泼辣子油最好。没有可以用老干妈代替。
步骤4
芝麻酱用室温水调匀，稍微浓稠一点。
步骤5
芝麻酱的关键是要加醋
步骤6
将芝麻酱和蒜蓉和蒜蓉搅匀，浇在刚涮好的牛肚上。然后在撒上大量辣椒油和蒜油。加少许几滴花椒油。最后再撒熟芝麻
材料
1.泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
步骤
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成飘香酱。
配汤锅：
锅中加高汤2800克放入姜片15克、葱段30克、精盐20克，大火烧开再依次加味精15克、鸡粉30
克、白酒5克、美极鲜酱油15克、味达美酱油20克、乙基麦芽酚1克、花生酱15克、调制好的麻酱100克、韭菜花50克、酱豆腐蓉25克、胡椒粉3克、五香粉5克、熬好的红油300克、鸡油70克、熟猪油30克、冰糖2克转小火熬10分钟。
然后放入客人所点的原料，待滚两滚后至熟撒上芝麻粉10克、孜然粉20克、芝麻油10克即可上桌涮食。若需要加料涮或温度降低时需点明火加热即可。
1.
起锅烧油，锅中放入食用油15毫升，中火加热至六成热。
2.
锅中放入葱15克，姜15克，蒜瓣15克。
3.
然后再加入火锅麻辣底料45克，煸炒出香味。
4.
接着再加入清水500毫升，如下图所示。
5.
在用中火煮至沸腾即可。
6.
可以直接将牛百叶500克放入其中，涮两分钟即可。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
