各位老铁们好，相信很多人对黄榄子怎么弄好吃都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于黄榄子怎么弄好吃以及黄榄干怎么腌制才好吃的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！
本文目录
是黄橄榄比较好吃一点。黄橄榄是青橄榄加工之后，腌制出来的成品。因为加了盐，糖各种调料，黄橄榄的味道更好，也更加适合吃。
原料
黄榄
(8个)
盐适量
辣椒适量
姜适量
步骤1、准备食材：将小朝天椒成小段，也可切碎。
步骤2、将姜切成细丝。
步骤3、将黄榄洗干净，用刀柄拍碎。注意不要用刀背拍，因为刀是铁的，黄榄遇到铁会变黑。
步骤4、将拍碎的黄榄放入盆中，然后放入盐、姜、辣椒，搅拌均匀。
步骤5、腌制2-3小时，中间多翻面，腌制效果更好。
步骤6、然后就可以食用了，爽口开胃的腌黄榄就做好了。
本期导读：黄色的橄榄是怎么腌制的？
橄榄，一种热带水果，其果肉酸涩，新鲜采食的橄榄一般很少食用，多半是拿来做干果，像蜜橄榄，橄榄罐头、甘草橄榄等，腌制一段时间果肉甘甜脆嫩，味道香甜。
但是要腌制出品质好的橄榄，需要掌握一定的方法和技巧。因为其酸涩的口感，直接食用难以下咽，因此腌制之前需先去其酸涩的味道。
初次接触到这种水果，还是去福建莆田旅游。福建盛产橄榄，当地人非常好客，常常拿自家腌制的蜜橄榄来招待游客，咬上一口，蜜汁醇厚，果肉甘甜脆爽。因为好吃，还特地请教了他们做这道美食的方法。腌制之前要泡酒，去生水，晾晒，最后用蜂蜜腌制。过程虽然有点小复杂，但是能吃到美味，也值得尝试！
借助今天的话题，来和大家分享这道腌制橄榄的做法，一起来看看吧！
---【蜜橄榄】---
【主料】黄橄榄500克
【配料】低度白酒，蜂蜜，食盐各适量
---开始制作---
（1）橄榄泡酒
●去市场买橄榄，挑选那些没有破皮，完整的橙黄橄榄，用清水洗净晾干水分
●将橄榄装罐，罐中倒入白酒
（注意：罐子要消毒清洁，白酒要淹过橄榄），泡酒2-3天
（2）橄榄去生水
●时间到，将泡制的橄榄捞起，用清水洗去酒汁沥干，用小刀在表皮划几道深口子
（或轻轻敲打橄榄将其果肉敲裂）
●煮锅烧水，加2勺食盐，水开后，将橄榄倒入水中，焯煮5-6分钟捞起，放在太阳底下晒至半干
（3）腌制橄榄
准备一个消毒干净的瓶子或者罐子，将橄榄倒入罐子，加蜂蜜淹过橄榄，密封放于温暖干燥处，腌制一周左右的时间，蜜橄榄就腌制成功。
成品蜜橄榄，颜色鲜靓，圆润饱满，果肉脆嫩香甜，制作简单方便，在家就能快速上手
---内容制作之“答疑解惑”---
（1）为什么橄榄要用白酒浸泡呢？
这道蜜橄榄要做的好吃，首先一点就是要去其“酸涩”的味道，白酒泡制就是去其酸味。
没有成熟的黄橄榄，其味道仍然是酸涩难以下咽。酸涩的的原因就是因为其果肉中含有大量的“鞣酸、柠檬酸和苹果酸”，而白酒的主要成分是酒精，酒精的成分是乙醇，呈弱碱性。经过一段时间的浸泡，酒精渗入橄榄果肉中，中和酸味，还能生成一种芳香烃类的物质，使得橄榄果肉变甜，减少其酸涩感。
（注意，一定要是低度白酒，酒精含量高分解过快，橄榄果肉容易变软，时间长了容易烂掉）
（2）为什么要在橄榄表皮划几道口子呢？
划口子的作用有两个
其一，划口子后水煮，能让其果肉直接和高温接触，遇到高温酸性物质能充分的渗透出来，减少其酸涩感
其二，橄榄是被一层“蜡质”的果皮包裹着，如果是完整的橄榄，蜂蜜汁渗透进果肉的进程比较慢。如果将果皮划扣子，口子多且深，蜂蜜汁能很好的通过果肉渗入，果肉细胞能充分吸收蜂蜜的汁水变得饱满圆润，品相好其味道更佳香甜，还能缩短腌制的时间
（3）为什么橄榄还要焯水呢?
这个问题问的好，焯水的目的有两个
其一，高温能使渗入的酒精挥发加快；还能使部分酸性物质经过高温快速的溶解在水中，进一步去酸涩
其二，焯水能破坏橄榄的果肉纤维，让其果肉细胞死亡，后面腌制的时候蜂蜜汁才能更好的渗进果肉中，食用味道更佳
---蜜橄榄制作之“技术Tips"
（1）选橄榄的时候一定要选果皮是黄色的橄榄，其酸涩味道没有青橄榄重，而且果肉相对饱满，不是太硬也不软，适合腌制
（2）橄榄泡酒的时间不能过长，否则橄榄酒味太浓，跑的太软容易烂掉
（3）在橄榄表面划几道口子，保证入味减少其酸涩感，这一步不能少
（4）橄榄焯水的时间不要太长，否则果肉太软会“脓掉”，一定要注意
（5）橄榄一定要晒至半干，这是做任何腌制食品不能少的步骤，去掉大部分生水，不经能保证腌制的品质，还能充分吸收料汁的味道
一种食材，一道美味，掌握方法，获得技巧，你也能做出好的美味！最后感谢大家百忙之中抽出时间来阅读，每天在这里和大家分享家常菜谱的美味做法，喜欢的朋友可以添加收藏，转发和关注，谢谢！
青橄榄腌起来十分好吃。因为青橄榄的口感有些涩，腌制后可以增加甜味和咸味的味道，提高口感。腌制的方法可以选择醋泡或者盐水腌制。对于醋泡的方法，可以将橄榄放入水中浸泡几分钟，取出后放入醋中，加入糖，蒜，花椒等调料进行腌制，可以根据口味调整腌制的时间，一般需要一周时间。对于盐水腌制的方法，可以将橄榄放入食盐水中浸泡，浸泡时间一般也是一周左右。此外，还可以根据自己的口味喜好，加入其他的调味料进行腌制，例如生姜，糖浆等。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
