大家好，今天来为大家解答新鲜笋子炒肉怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括笋子炒肉的特点也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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原料竹笋猪肉淀粉料酒糖生抽老抽蒜步骤/方法3/4分步阅读竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎2/4锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟3/4锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里4/4把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
原料
猪肉200克，竹笋100克，精盐4克，味精0.5克，酱油5克，水豆粉30克，鲜汤35克，猪油75克。
详细步骤
1、竹笋摘洗干净，切成约3毫米粗的丝，淘洗去籽。猪肉切片，放入碗内，加盐、水豆粉拌匀。
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁。竹笋入锅加适量油、盐炒至断生盛盘。
3、炒锅置旺火上，放油烧至六成热，下肉丝炒散籽，放竹笋炒匀，烹入芡汁，翻炒几下起锅装盘即成。
材料
土鸡一只
（约800g）、袋装的清水笋2袋
（约500g）、老姜1块
（约10g）、绍酒2汤匙
（30ml）、八角大料2枚、香叶2片、盐2茶匙
（10g）、白胡椒粉1茶匙
（5g）、鸡精1茶匙
（5g）
做法5个步骤
步骤1.
将土鸡用流动水冲洗干净，去除鸡头和鸡屁股，再剁成3cm见方的小块。老姜洗净，切成薄片
步骤2.
新鲜春笋剥去外皮，切成5cm长的小段，再对半剖开，切成1cm宽的小条，根部较老的部分，可先用刀背拍打数下，使其中的粗纤维拍松散
步骤3.
汤锅中倒入足量的热水，大火烧沸后将鸡肉小块放入煮约8分钟，待血沫析出后，将鸡肉小块捞出沥干水分，再用热水冲洗干净
步骤4.
将汤锅刷洗干净，重新加入2000ml热水，再放入鸡肉小块、春笋小条、八角、香叶和绍酒，大火烧沸后转小火慢慢烧煮约90分钟
步骤5.
最后在汤锅中调入鸡精、盐和白胡椒粉，混合均匀再煮制5分钟即可
笋子炒肉是一道非常经典的中式菜品，其特点如下：
1.清脆爽口：笋子的质地鲜嫩，口感清脆，炒熟后保持其原本的脆爽口感。
2.鲜美可口：笋子具有自然的鲜甜味道，与炒肉搭配可以相互衬托，使味道更加鲜美可口。
3.营养丰富：笋子富含膳食纤维、维生素C和矿物质等营养成分，搭配肉类可以获得多种营养。
4.简单快捷：制作笋子炒肉不需要太多繁琐的步骤，简单易学，烹饪时间较短，适合快速翻炒。
总体而言，笋子炒肉以清脆爽口、鲜美可口、营养丰富和简单快捷为特点，是一道受到广大人民喜爱的传统菜品。
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