老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于卤鸽子怎么弄好吃和卤鸽卤水配方的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享卤鸽子怎么弄好吃以及卤鸽卤水配方的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
五香卤鸽子的做法
1.鸽子洗净，焯姜葱料酒水，再次过凉水备用；卤料
（很多香料，在市场的杂货店配的，有八角、茴香籽、香叶、桂皮、草果等）加水煮10分钟入味，加老卤水再次煮开
2.把焯过水的鸽子放入锅中，大火煮开5分钟，关火，盖盖，焖至卤汁冷却，捞起鸽子，切块即可
卤鸽子放油,盐,生抽,老汤,葱,姜,八角,香叶,豆蔻,小茴香,良姜,桂皮最好了。
主料:乳鸽2只，八角适量，桂皮适量，草果适量
步骤1?
准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两
步骤2?
准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽
步骤3?
用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，
（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）
步骤4?
草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开
步骤5?
煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水
步骤6?
这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化
步骤7?
再加入砂糖，边倒边搅动
（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了
步骤8?
放入洗净的乳鸽
步骤9?
把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上
步骤10?
用个东西压住卤料袋上
（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟
步骤11?
20分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟
步骤12?
闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦
食材:
鸽子两只、油半锅、葱姜蒜适量、干辣椒一大把、花椒和麻椒一大把
烹饪步骤:
其实这道菜很简单！买来的鸽子洗干净切小块，越小块越好，放入料酒，十三香，盐
（够味）腌制十分钟！热油锅，倒入腌好的鸽子炸，一定等油热了才行，不然鸽子就会被榨干，不好吃，可以多炸一会，看着不要糊就好！多余的油倒入另一个成器，留锅底油，开火，放入姜蒜，辣椒花椒麻椒爆香后，加入炸好的鸽子，放葱开炒，火不能太小，所以说油也不能太少，翻炒一定及时，不然就会糊锅！味道真的美美哒！我放的辣椒少一点，正规的做法应该是辣椒和花椒一起能把鸽子肉盖住，适合重口味的人
关于卤鸽子怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。
