老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于烀萝卜干怎么弄好吃和烀萝卜干的做法的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享烀萝卜干怎么弄好吃以及烀萝卜干的做法的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
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萝卜干当然是生的时候晒的，煮的谁去晒萝卜干呢？晒萝卜干是最简单的一种腌菜制作，把萝卜干洗干净以后，花城一条一条的晾晒在绳子上。可以倒在竹编的簸箕里或者是竹编的席子上晒，如果让萝卜干在最短时间上能晒干，那么就选择倒在干净的石头块上或者是干净的水泥地上晒。
1、食材：萝卜10斤、盐200克、辣椒粉50克、花椒粉10克。
2、做法：准备萝卜10斤，盐200克，注意制作的过程不要沾油。将萝卜洗净，切成筷子粗细的长条，注意萝卜不要削皮。切好的萝卜放入盆中，将盐分次撒入萝卜中，翻拌均匀。不要担心盐多会咸，最后会将腌制出的盐水倒掉。
3、腌制2小时左右，萝卜大量出水即可。准备一个装米的口袋或其他能沥水的袋子。将萝卜放入袋子中，用绳子系紧。在盆子上放两根棍子，将蒸篦放在棍子上，再将萝卜放在蒸篦上，放上菜板，再放上一桶水，将萝卜的水分榨干。
4、第二天，将萝卜干取出，解开绳子，将萝卜干抖散再系紧，继续压榨。压榨3天至萝卜不会出水后即可。
5、第三天，准备辣椒粉50克、花椒粉10克。将压榨好的萝卜干倒入盆中，抖散。倒入辣椒粉、花椒粉，翻拌均匀，即可食用。辣椒和花椒的多少可以根据自己的口味增减。准备一个无水无油的罐子。将拌匀的萝卜干放入罐中，盖上盖子，放通风处保存即可。
好吃，那个时候芥菜疙瘩很有嚼劲，吃起来像肉的感觉，如果彻底晒干，可以在火焰上烤一下吃，芥菜疙瘩里面的油就出来了，格外香。现在城里人，买了芥菜疙瘩都是速成，直接用酱油煮熟晾晒，免去了农民腌制三个月的过程，吃起来味道可能就差一些。
第一步是煮豆把精选黄豆在凉水中洗净后，
直接放在锅里添入自来水，
没至黄豆上约二指深。然后开始像焖米饭一样煮豆，把豆煮到吃起来稍微
有点面。豆捞出后放在筛子上控一夜，凉透。
黄豆凉好后开始拌面，在黄豆外均匀裹上一层薄面，互相不粘连。如
果豆太干拌不上面，把留用的煮豆水淋在黄豆上少许，达到使其能裹面的
程度。
第二步是捂豆在木板或一些透气性好的材料
（忌用玻璃板或塑料）上
铺三四层报纸，报纸上再铺一层干净的白纸或牛皮纸。把拌好面的黄豆均
匀铺在白纸上，约一指厚。在摊好的黄豆上再铺上一层透气性好的纸。捂
豆的房间门窗不要频繁开启，尽量保持一个闷热、潮湿的环境，春天温度
低时可盖上纸并在纸上盖一层毛巾被，利于豆子发酵。
黄豆捂到第3天时，如果黄豆发乌，说明捂得恰到好处，如果发黏则
说明湿度大，可把盖在上面的纸揭下。
3天后，黄豆长出白毛，再等一两天，白毛变绿毛，把长满绿毛的豆放在筛子里，放太阳下将其晒干，约需两天。整个捂豆晒豆过程，最长不会超过7天。
第三步是晒酱晒酱之前先拌酱，这一点非常关键。拌酱前一定要听天
气预报，如果一周内没有连阴雨天气，方可拌酱。拌酱当天需天气晴好。
拌酱前把豆中夹裹的成团绿毛或黑毛捡出扔掉。
一斤黄豆配三四两盐、四五斤西瓜瓤。先用水把花椒、大料等洗净，捞出后加入盐放在一碗开水中浸，等水冷却后倒入准备好的大盆中，再倒入晒好的豆，搅拌后浸泡两个小时，再放入西瓜瓤搅拌。
把搅拌均匀的酱豆盆口处蒙上一层棉质纱布，纱布上面可撒一些花椒，防止招苍蝇。
把蒙好纱布的酱豆盆放在太阳下暴晒，早上搬出时搅拌一次，晚上再搬回室内，防止雨淋。晒半个月，闻到酱香味后可炒制食用。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的烀萝卜干怎么弄好吃和烀萝卜干的做法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
