大家好，今天给各位分享腊猪干怎么弄好吃呢图片的一些知识，其中也会对腊猪肝怎么做味道才好吃进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
本文目录
食材清单
腊猪肝适量
、泡椒适量、泡姜适量、葱花2根、香菜2根、白糖少许、木耳100克、生姜1块、大蒜4瓣、青椒1个、料酒1勺、白醋3滴、食盐6克、花椒8粒、猪油1勺
烹饪步骤
步骤1/12
将木耳用温水提前一小时泡发
步骤2/12
从泡菜坛子里拿出泡姜和泡辣椒
步骤3/12
拿出腊猪肝用热水清洗干净，记住洗腊货的时候需要用热水，才能祛除表面油脂和浮尘
步骤4/12
将腊猪肝切成这样的薄片备用。刀功好的话尽可能切的薄一些，因为是爆炒，那样口感才更好
步骤5/12
姜蒜切片备用，把葱白和香菜根切出来放到一起
步骤6/12
泡姜和泡辣椒切丝备用
步骤7/12
青椒切丝，香菜香葱切段备用
步骤8/12
起锅烧油，少量菜籽油再加入一勺猪油炼化，实在没有就不加，但是猪油是让猪肝更好吃木耳更软嫩的诀窍哦
步骤9/12
改小火，放入花椒粒略炸一下后再下入姜蒜葱白香菜根炒香
步骤10/12
下入猪肝，转中大火开始爆炒，炒至猪肝变色后，加入3滴醋，一勺料酒翻炒去腥。
步骤11/12
然后下入泡菜翻炒1分钟，让泡菜味道和猪肝完全融合
最后一步
放入木耳继续快速翻炒两分钟，加入白糖适量提鲜，食盐少许，因为泡菜是咸的，腊猪肝也有咸味盐必须少，最后放入青椒丝、香菜香葱段，翻炒均匀出锅装盘即可
原料：猪肝一块作料：
a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量
b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量
步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。
步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。
步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。
1.准备好猪肝。
2.用清水浸泡一天，去除血水。
3.捞出，沥干水分。
4.起锅烧水，加姜片和桔子皮熬一会儿。
5.加入白酒焯水几秒钟。
6.快速捞出沥干水分。
7.起锅，小火，加盐、桂皮、八角、花椒炒香。
8.翻炒均匀。
9.关火，加入猪肝翻炒均匀。
10.稍抖干盐，猪肝放入盆中，密封腌2-3天左右。
11.拿出，用线穿好，表面抹点油
（防止发霉）放太阳下晒一个礼拜左右。
12.放入冰箱冷冻室保存即可。
13.可蒸可炒，味道不错。
1
猪肝放入清水中浸泡40分钟。
2
泡好的猪肝切成5厘米宽的条。
3
切好的猪肝控一下水分。
4
把控过水的猪肝放入盆中加入盐。
5
充分的搅拌均匀。
6
盖上保鲜膜放在阴凉处腌制至少12小时。
7
腌制好的猪肝继续控一下水分。
8
再放入盆中加入白砂糖。
9
充分的搅拌均匀。
10
再盖上保鲜膜腌制至少12小时。
11
腌制好的猪肝控水。
12
倒入高度白酒。
13
搅拌均匀腌制12小时。
14
腌制好的猪肝再控一下水分。
15
在将每条猪肝分别用棉线穿起来。
16
挂起放在阴凉通风长晾4到7天。
17
晾好的猪肝放入冰箱冷冻保存即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
