大家好，今天小编来为大家解答豆腐鲫鱼汤怎么弄好吃窍门这个问题，怎样做豆腐鲫鱼汤很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
步骤/方式1
去腥辅料准备，姜葱
做鱼汤、清蒸鱼必备两样东西，葱和姜。一块生姜和小把香葱洗干净后，生姜切成薄薄的大片，小葱一小把撕扯成大段，放在碗里，碗里加入料酒。开始下手捏出葱汁和姜汁，这样混合在料酒里面。这个操作让人不可思议，比用搅拌器打出汁液更去腥。
步骤/方式2
鲜活野鲫鱼几条，抽掉骚筋
活体宰杀。吃鱼就要吃鲜的，野生的更鲜，这是众所周知的。刮掉鱼鳞，刮掉鱼鳃，开肠破肚掏出内脏，冲洗干净还不行。还要抽掉鲫鱼两侧的白线，俗称骚筋，这个不去掉，去腥辅料作用事倍功半。鱼鳃下面划一刀，鱼尾巴划一刀，看到鱼骨，用刀背拍鱼，很轻松抽掉骚筋。两侧去掉后，鱼基本上经过葱姜料酒洗礼，不会很腥气。
步骤/方式3
去腥涂抹和腌制
把宰杀好的鲫鱼入盆，用食盐涂抹一遍鱼身体，把第一步做好的去腥料汁液倒在鱼盆，把姜葱涂抹鱼身内外，腌制半个小时。
步骤/方式4
杀鱼之前准备豆腐和辅料
老豆腐嫩豆腐都可以，切块后放入热水中，撒入食盐，静置半个小时。让豆腐去除豆腥气。有时间焯水一下也可以。将香菇去蒂，改刀划开，切好香葱和姜丝，准备一些枸杞子。
步骤/方式5
炖鱼汤需要猪油，做好用砂锅
砂锅上灶后，放入一块猪油，小火化开，把腌制好的鲫鱼放入砂锅内，加入清水和姜丝，大火烧开，小火炖上20分钟，开后，加入香菇和豆腐块，再加入适量的食盐、胡椒粉和枸杞子，继续炖20分钟左右，出锅前加入香葱段和鸡精，关火就成了。
用料：鲫鱼400克，豆腐400克。
调料：绍酒15克，葱3克，姜1.5克，精盐2克，味精2克，湿淀粉少许，色拉油适量。
做法：
1.鲫鱼一条，收拾干净，在鱼身上两边各划3刀，用少量盐涂抹均匀，撒上少量料酒。
2.豆腐切块备用。
3.葱姜切细备用。
4.热锅热油，煎鱼，要小火慢煎。
5.一面煎黄了以后翻至另外一边继续煎黄。
6.两面煎黄以后倒入2碗水，加料酒，姜丝。
7.大火烧开，汤汁变白时加入豆腐，小火慢炖。
8.小火炖到汤汁浓稠，加少量盐，再少炖几分钟.
9.等盐入味，停火，放入蒜末，鸡精就可以了。
主料
鲫鱼1条
辅料
豆腐200g
调料
姜2片
料酒10g
食用油10g
盐4g
白胡椒粉2g
葱花适量
具体步骤
1.准备好所需要的食材。
2.起锅烧油，花生油烧至七成热后，加入腌制好的鱼，改中火慢煎，煎至一面金黄后，翻面继续煎至另一面金黄。
3.然后加入开水，大火煮沸，煮至汤变白，转中火，放入豆腐。
4.再煮5分钟，加入适量的盐3g、白胡椒粉2g，用勺子轻轻搅拌均匀，撒上葱花，即可出锅。
5.盛出即可
步骤/方式1
热锅下10ml油炒5片姜片
步骤/方式2
炒香放入一条鲫鱼煎
步骤/方式3
两面煎熟后加入50ml水
步骤/方式4
大火煮沸后加20克葱
步骤/方式5
盖上盖子煮至汤微白
步骤/方式6
放入10克盐
步骤/方式7
放500克豆腐煮沸
步骤/方式8
放100克金针菇起锅
步骤/方式9
加入5克胡椒粉调味！美味
步骤/方式10
用一个上好土锅盛装，保温效果非常不错！
步骤/方式11
这样就可以了
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