本篇文章给大家谈谈没砍的排骨怎么弄好吃，以及大排不煎的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
主料：排骨
(400g)猪皮
(250g)
调料：芫荽
(一根)姜
(一小块)蒜
(两瓣)葱
(一根)冰糖
(两颗)柱候酱
(一勺)陈醋
(少许)盐
(少许)鸡精
(适量)
厨具：炒锅、
煮锅制作步骤
1排骨砍小块，洗干净飞水，沥干水备用。2猪皮洗干净毛毛拔干净飞水，然后再查一下有没有毛毛，要拔干净毛毛，然后肉皮表面用刀多刮几面，另一面也要刮，把肥猪油刮干净，这样会少一点猪油在冻里，清理干净后反复用水揉洗，水清的时候就可以切小块了。
3猪皮切好后放适量的水，加一块生姜用高压锅压，从高压锅响开始计时，10分钟就可以了，解压后才可以开盖。
4锅放少许油化开冰糖。
5放一勺柱候酱炒到柱候酱出香味放少许盐下去，就可以关火了。
6猪皮煮好后把炒好的排骨放进去再开火压，也是从响开始计时，10分钟就可以了。7煮好后就变成排骨肉皮浓汤了，然后把排骨摆盘，肉皮汤放进料理机里打细，再放锅里煮开，放少许鸡精调味，撇掉泡沫和多余的油。
8再把肉皮浓汤倒进摆好排骨的盘子里，晾凉放进冰箱里，成冻后改刀上盘。
9蒜头拍一下剁蒜米，葱切葱花放进小碗里，酱油、陈醋、油辣子各少许拌匀，然后淋到排骨冻上就可以上桌开动了
朋友你好，腊排骨的做法有很多，例如土豆烧腊排骨、腊排骨萝卜汤等等。我最喜欢的做法是腊排骨焖饭，每一颗米饭都充满浓香的腊味，非常好吃！下面分享一下做法，有时间的话可以自己在家里做喔！
材料：腊排骨500g，大米，土豆1颗，鲜/干香菇/花菇3-4朵，玉米粒，姜片3片，大蒜两瓣，葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐各适量。
详细做法因为腊排骨比较咸，所以最好事先用清水浸泡下。
准备好所需材料：香菇/花菇切小块
(如果是干香菇/花菇，需要提前泡发)；土豆切小块放入清水中；姜蒜切片；葱切碎成葱花；大米淘洗干净放入电饭煲。
腊排骨冷水入锅，水开后焯2分钟左右。
锅内放油，放入腊排骨。中火炒到表面微焦。随后放入葱姜蒜，冰糖，料酒，生抽
(少许)，老抽调味上色。翻炒均匀后加入准备好的土豆，香菇炒一分钟。准备好你所要焖的米饭的正常用量的水倒入锅中，大火至水烧开，此时可以尝一下汤汁的味道，放少许盐调味
(一定不要放太多，能尝出淡淡的咸味就可以了)。
把准备好的排骨和汤汁一起倒入提前淘洗好的米里，搅拌均匀。随后在表面放上准备好的玉米粒。按正常的煮饭流程开始煮饭。
米饭煮好后，不开盖焖差不多15分钟就可以吃啦！
(如果希望锅底有锅巴，可以在米饭煮好后，再继续煮15分钟)
用料
大排4片约450克
小葱100克
淀粉4克
生抽15克
料酒5克
老抽15克
油30克
盐1克
冰糖15克
鸡蛋液30克
白胡椒粉2克
水100～130克
做法步骤
步骤1
处理好的大排冲洗干净后用厨房纸吸干水份，用剪刀或者刀一分二，放入大碗里
步骤2
加入料酒、盐、5克老抽、蛋液、淀粉
步骤3
用手抓匀
步骤4
抓成这样就差不多了，大概抓1分钟左右
（右手受伤了，用左手不习惯，抓得慢），封上保鲜膜，腌制15分钟
步骤5
主锅内加入油、小葱
（我用香菜代替了一部分小葱），尽量让食材全部接触到油，盖上主锅盖，设置5分钟V反转速1
步骤6
5分钟后状态
步骤7
加入大排、盖上主锅盖设置5分钟V反转速1
步骤8
加入100克水、胡椒粉、生抽、老抽、冰糖，盖上主锅盖，设置15分钟V反转速1
步骤9
结束，装盘
食材准备
猪小排500克、水淀粉1勺、酱油2勺、姜1小块、蒜2瓣、料酒1勺、香醋4勺、细香葱2根、白糖3勺、水5勺、植物油适量
制作步骤
1.排骨提前用清水浸泡4小时以上，中间多次换水
2.泡过的排骨用厨房纸充分吸干水分
3.生姜、大蒜磨碎出汁
（可用蒜臼子捣烂，或切碎后压出汁）
4.将蒜汁和姜汁加入排骨中
5.充分抓匀，腌制20到30分钟
6.热锅入凉植物油，烧至油温6、7成热时，下入排骨，中小火不断翻炒，至排骨表面金黄、起焦
7.加入1大勺料酒，翻炒均匀
8.加入2大勺酱油，翻炒均匀
（想要颜色深一些，可以在加少许老抽）
9.加入3大勺白糖
（很甜，不喜欢可以少加些）
10.加入4大勺香醋，翻炒均匀
11.最后加入5大勺开水，翻炒均匀后，转大火烧开
12.转小火，盖锅盖，慢炖至排骨酥烂，大火收汁并用适量水淀粉勾芡
（也可以不勾芡，大火收汁至浓稠）即可，装盘，撒适量葱花装饰提味
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
