大家好，今天来为大家解答腊鸭肠怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括腊鸭肠怎样晒也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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可以，腊肉，腊制品暂时吃不完，可以用密封袋装好，放冷冻柜保存，最好分小包装，吃的时候拿一袋出来，很方便，至少可以保存半年。
原料：
新鲜鸭腿6只，花椒、盐适量。
准备工作：
1、新鲜鸭腿洗净后晒干待用，鸭腿比较厚实的地方可以划道口子，让调味料的味道方便渗入鸭肉中。
2、按5斤鸭腿放1两盐的比例，把盐准备好，花椒的用量随个人的口味调整，但不能太少，也不能不放。准备好的盐和花椒可以提前用小火炒出香味，放凉待用，也可不炒，但实际上还是炒香后再用比较好。做法步骤：
1、晒干水的鸭腿放在大盆里，再把准备好的盐和花椒均匀涂抹在鸭腿上，反复揉搓几遍
（揉搓好的鸭腿可以直接挂出去晾晒，但入味的效果不好，如果你想腌出品质较好的腊鸭腿，就先腌制几天再挂出去晾晒）。
2、把抹匀调味料的鸭腿码放整齐，用干净的重物压在鸭腿上面，每隔一天翻动一次鸭腿，并把腌出来的水分倒掉，让鸭腿入味更加均匀。在这个腌制的过程当中，从第二天开始就会有水分出来，第三天同样会有水分出来。
3、按上述方法持续腌制3到5天，等鸭腿中不再有水分出来为止，然后就可以拿出去风干晾晒了。大约经过两周左右的风干晾晒，腊鸭腿就制作完成了，可以装入食品袋中密封起来，冷藏保存。
做法：
1，鸭肠彻底清洗后，用鸭肠粉和适量食盐腌制半个小时，鸭肠粉由于品牌不同，用量也小有出入，根据其包装说明使用即可。
2，半个小时后彻底清洗鸭肠，备用。将卤汤大火烧开，烧开后下入鸭肠，鸭肠下锅时要注意防止打结，下入鸭肠后大火烧开，烧开后关火，盖盖子，焖五分钟出锅，即可捞出来挂在阳台上晾晒。
可以使用食用碱泡发腊鸭胗经过清洗后表面带有黄色，味道较膻，通过使用食用碱泡发可以去除腥膻味，使腊鸭胗更加嫩滑美味在泡发时，应该保持水温在~度之间，泡发时间不宜过长，以免使腊鸭胗过于软烂，破裂或变色同时，在使用食用碱时应该注意安全，遵循相关操作规程
OK，关于腊鸭肠怎么弄好吃和腊鸭肠怎样晒的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
