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一般情况下因为牡丹虾是必须要经过解冻这一个步骤的，如果不解冻，它里面是有很多水分的，煮出来的肉也不好吃，把它放入温水里面泡一会儿，然后给牡丹虾进行解冻，才能把它放到锅里面来煮着吃，这也是比较正常的一个制作冷冻虾的步骤。
1、准备牡丹虾、酱油、青芥末、柠檬、冰。
2、将牡丹虾留头、留尾、去壳，然后过冰水净身，将虾放在铺碎冰的器皿上。
3、准备好酱油、青芥末做酱料，吃的时候将柠檬汁挤在虾身上，摘下虾头，带出胃包，然后佐酱食用。
牡丹虾
（英文名：Phypsinotis），长额虾科长额虾属动物，分布于日本海北部到白令海以及北美太平洋沿海地区。
牡丹虾是冷水性虾类，颜色艳红，虾肉香甜；身体色红褐，虾头两侧有条状白纹，虾身亦有圆点白斑。
珊瑚虾
俗称：紫光虾
学名：Enoplometopusdaumi
分布：台湾、菲律宾
饲养要求：水温:20~24PH:8.1~8.4比重:1.020~1.025
食性：杂食
体长：可达11
(厘米)
种属：节肢动物,软甲纲，十足目，海螯虾科
简述
本种虾体色发紫黑．身上棘毛也少而短，体型小。
.
虾剥壳,去除虾线
2.
从背部均匀开三刀,不要切断,腹部连着,可以中间一刀,两边各一刀四片虾肉尽量均匀,
3.
把切好的虾肉放在水里漂洗干净
4.
捞出来,沥干水,适量放入姜汁,盐,鸡粉,淀粉上浆
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