大家好，今天来为大家解答开炉鸡怎么弄好吃这个问题的一些问题点，包括客家酿酒鸡炒酒怎么做好吃也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！如果解决了您的问题，还望您关注下本站哦，谢谢~
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用料：鸡1只
（大概2斤多），老黄姜2大块，黑豆一把，炙过超醇的客家娘酒
（黄酒）2斤。
客家炒鸡酒的做法步骤：
1.选用未生过蛋的母鸡，斩大块一点点，刮掉一点点姜皮，然后不要拍碎，直接剁碎。
2.黑豆洗干净后下锅炒，这样黑豆就不凉了。锅里不用放油，小火慢炒。炒好放砂锅里。
3.锅里放油，小火慢炒姜，炒到金黄色就可以，香味都出来了，超级香。如果要热补的就炸姜。姜炒好盛出来，放油下鸡炒，炒至鸡没有血色，炒到焦黄。
4.再把姜放进去炒一下，放2小碗开水，1斤娘酒煮开，一边砂锅开炉心火，热一下锅。然后把鸡倒进砂锅里，再加1斤娘酒煮开，后转小火慢炖30分钟。
美味乌鸡湯
（乌鸡汤），就是那么简单！??
【材料准备】
乌鸡、枸杞
（15个）、红枣
（10粒）、生姜、葱、料酒、盐
【制作步骤】
1.将乌鸡洗净、切块，鸡块冷水下锅，加葱结、生姜片、料酒焯水，煮开后，把鸡肉捞出洗净备用。
2.枸杞用温水浸透、洗净，沥干水。红枣、生姜用水洗净。红枣去核，生姜切片。
3.锅里加足清水，放入鸡块、枸杞、红枣、葱、生姜片和适量料酒，大火煮开后小火慢煮一个半小时
（期间撇去浮沫），放盐调味即可。
因为放了生抽和鸡精，口味淡的可不放盐，重口味可酌情添加盐。
步骤
一、首先将鸡清洗干净剁成鸡块
（约比平时红烧鸡块状要大一些），再次清洗几遍放入旁边沥干水分，土豆洗净切成滚刀块，浸泡在水中
（土豆浸泡在水中可以防止变色），洋葱、圆青椒切成片备用
步骤
二、开炉点火，锅内烧干水分加入半勺清油，开小火油温烧到两成热
（小火更容易控制糖色变化），放入冰糖，将冰糖熬化起大泡，再变小泡放入准备好的鸡肉，开大火翻炒
（这一步速度要快，因为糖色在锅内会不断的变化）
步骤
三、然后把姜片和蒜粒放入锅中用小火煸炒，待鼻子闻到香味，再将辣皮子、八角、香叶、桂皮、青花椒、小茴香一同放入锅中，同鸡肉翻炒均匀
步骤
四、接着锅中放入洋葱片后，加食盐、鸡精、味精和酱油调味调色
（提前放入酱油，可以利用锅的温度激发出酱油中的香味）
步骤五、将啤酒倒入锅中焖煮五分钟
（三黄鸡比较容易煮烂，不需要煮的时间太长），再放入准备好的土豆块，用小火继续炖一分钟，炖到土豆块变软时，将青椒片放入锅中翻炒，待锅中汤汁收至黏稠时，即可出锅装盘啦，非常的美味可口。
鸡胸脯肉，切小薄块，加胡椒粉，葱姜，老抽一勺，生抽两勺，料酒或啤酒，腌制半小时。用不粘锅煎熟，吃辣的加麻辣椒油，爽麻辣好吃。也可以拌煮熟的面吃。
关于开炉鸡怎么弄好吃，客家酿酒鸡炒酒怎么做好吃的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
