大家好，今天给各位分享干炸鱼怎么弄好吃的一些知识，其中也会对醋溜干炸小鱼干的做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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1、把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒炸焦后熄火，往热油中洒入适量面粉，面粉受热后糊化沉积，吸附了溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
2、把炸过鱼的油烧热，加入葱、姜、花椒去腥味后，再淋入一些调匀的生粉水；生粉水受热爆裂沉入油内，可以把油中的腥味吸掉，撇去浮着的淀粉泡即可。
3、茄子像海绵一样，可以吸入油份或味道，可以用炸过鱼的油来炸茄子，可使茄子鱼香味浓，香酥可口之余，还可以将油中的鱼腥味吸掉。
把小鱼洗干净，处理干净
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然后放入盐，酱油，腌制半个小时
3
为了防止鱼黏在炸篮里，用了锡纸，将鱼放入篮中，上面刷一层油，温度不变，时间调为20分钟。
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加到一半的时候加入洋葱进去继续炸
用料
草鱼
（活）一条2斤半以上
时令蔬菜三到四种
配料花椒、干辣椒、葱、姜、香菜
调料盐、鲜酱油、糖、料酒、油
炝锅鱼的做法步骤
步骤1
菜市场买现杀的活鱼，回来剁成块洗干净后放入葱段、姜片、料酒、盐、鲜酱油腌制30分钟
（这个步骤是为了去腥，盐和鲜酱油放少量即可）
步骤2
准备时令蔬菜三到四种，总共一斤半左右。比如土豆、芹菜、菜花、西兰花、胡萝卜、黄瓜、包菜、豆角、豆腐皮等等
步骤3
选好的蔬菜用水焯熟
步骤4
鱼腌好后，挑出葱姜，倒掉腌鱼的汁。撒少许干面粉
（不宜多，刚好裹住鱼就好）
步骤5
锅中倒油炸鱼
（油量稍多）
步骤6
鱼炸制金黄色捞出
（炸鱼的剩油倒入碗中待用）
步骤7
少许油，放花椒
（少量）、干辣椒段
（少量）爆香后倒入焯好的蔬菜，放盐、鲜酱油少许，翻炒两下即可。炒好的蔬菜放入盆中。
步骤8
锅中倒2两油
（可以用刚炸鱼剩的，如果不够补一点；如果多余也不必用完）油热后放入花椒
（量多）、干辣椒段
（量多）、葱段、姜片
（新切的哦）爆香。*千万不能爆糊*
步骤9
爆香后放入炸好的鱼，放入料酒、盐、糖、鲜酱油、少量水翻炒均匀即可出锅。
步骤10
将炝好的鱼倒入刚才的蔬菜上面，撒少许香菜就大功告成啦。
干炸鱼的做法材料3-4两大的鲫鱼5-6条、盐、味精、十三香、葱姜蒜做法1、将鲫鱼开膛洗净后从中间分开两半。2、放入容器内加入盐、味精、十三香、葱姜蒜段腌制1小时。3、锅内倒入植物油大火加热至冒烟。4、将偎制好的鱼一片一片放入锅内开炸。注意：小锅油少点，一次放入2-3片，转小火慢慢炸。5、炸至金黄色后出锅，不用放任何辅料就很好吃了。
OK，关于干炸鱼怎么弄好吃和醋溜干炸小鱼干的做法的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
