大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于蟹黄包怎么弄好吃，蟹黄包怎么做好吃，蟹黄包的吃法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
1、将大闸蟹拆卸取下蟹肉，加上料酒、盐、生姜沫，用食油炒过，生鸡蛋打撒后添加一样容积的水，和少量米酒、醋、生姜沫；
2、坐锅打火下油，放入蟹肉炒散后倒进鸡蛋液，加少量老红糖、蟹棒棒碎、黑木耳碎，加入鸡精、盐做成蟹肉馅预留；
3、将炒好的蟹肉馅放凉，添加五花肉馅、芝麻油、姜蒜末搅拌均匀，小麦面粉用江米酒做老面合成醒面，擀包包入蟹肉馅，火灾蒸15分鐘就可以。
步骤/方式1
食材配方：大闸蟹
（母）4只，五花肉馅400克，生姜适量，中裕多用途麦芯粉600克，生抽两勺，白砂糖适量，料酒一勺，发酵粉6克，清水150克，猪油120克，老抽三勺
五花肉加生姜剁成末，蟹肉分离后加100克猪油，姜末一起炒制，熬成蟹黄膏。
步骤/方式2
五花肉与蟹黄膏比例2:1，加料酒，生抽，老抽，耗油，盐、糖，再加高汤或清水用筷子顺时针搅拌上劲。
步骤/方式3
可加一点糖。搅拌均匀。
步骤/方式4
600克中筋面粉加6克酵母、按面粉60%添加温水。和成光滑偏软的面团发酵至体积增至两倍大。
步骤/方式5
40分钟后，面团蜂窝组织非常好。
步骤/方式6
排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。
步骤/方式7
排气后分成30克一个的小剂子，盖保鲜膜。
步骤/方式8
包好蟹黄包子后醒20分钟，上冷水锅。上汽后计时15分钟。关火后虚蒸2-3分钟后出锅。
步骤/方式9
调馅时加水或高汤十分重要，分三次打入。因为打入高汤不少，包子馅里流出了鲜香的汁水。
步骤/方式10
很有食欲的蟹黄馅包子就做好了
蟹黄包的做法步骤
1
螃蟹清洗干净后上笼蒸10分钟拿出冷一下
2
把螃蟹肉、蟹黄拨出
3
猪蹄加水用高压锅炖汤备用
(猪蹄可令做菜，只用适量汤汁)，汤刚好盖住猪蹄就行
4
炖好的猪蹄汤汁留适量备用
5
蟹壳加适量猪蹄汤小火熬10分钟左右
6
五花肉用剁成肉泥，加适量玉米油、盐、鸡精调味
7
加入蟹黄
(留下少许蟹黄)、蟹肉、熬好的蟹壳汁，适量葱、姜末调成蟹黄包馅冷藏1个小时
8
面粉加适量温水揉成光滑的面团，盖保鲜膜饧20分钟
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把面团分成相同的份，擀成薄片
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放入蟹黄馅
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包好
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全部包好后用余下的蟹黄加入熟蛋黄碎拌匀放在包子中心
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锅中水烧开后上笼蒸10分钟即可
14
蘸上醋汁口味更佳
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皮薄馅多、汤汁浓郁
主料：面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克，肉皮冻280克，蟹肉160克，蟹黄，酱油各40克，猪油100克
辅料：料酒6克，香油8克，白糖，葱花，姜末各5克，精盐15克，胡椒粉，味精各1克
做法：
1)将面粉加水和匀揉透，放置片刻;
2)猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅;
3)将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
文章到此结束，如果本次分享的蟹黄包怎么弄好吃和蟹黄包怎么做好吃，蟹黄包的吃法的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！
