本篇文章给大家谈谈红烧腊鸭腿怎么弄好吃又嫩，以及大厨红烧鸭边腿的正宗做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
1、材料：鸭腿500克、姜片5克、盐5克、料酒5克、茴香5克、耗油5克、桂皮5克、酱油5克。
2、首先我们把准备好的鸭腿清洗干净。
3、将清洗干净的鸭腿焯水，捞出控水分。
4、将鸭腿放入锅中，加入姜片，桂平香叶茴香，盐料酒，蚝油，酱油。
5、加入清水，没过鸭腿即可，大火煮至一小时。
6、将鸭腿煮熟，大火收汁。
7、将煮好的鸭腿放入盘中备用。
8、在锅中倒入少许底油，将鸭腿沥干水分放入锅中煎制。
9、将鸭腿煎制成两面金黄，即可出锅装盘。
原料：鸭腿2个、桂皮一小块、八角2粒、香叶两片、大蒜头四瓣、姜一块、冰糖10粒、米椒、料酒、油、盐、鸡精、蚝油各适量。
做法步骤
第1步、准备好鸭腿、剁成小块、凉水下锅，锅中加料酒，焯水、过凉水，洗去浮沫，清洗干净
第2步、准备好配料
第3步、起锅烧油,小火，下冰糖熬糖色、糖成微黄色、下香料，米椒、姜片和大蒜头煸出香味、下鸭腿、翻炒均匀上色、加料酒和适量的水、小火焖30分钟、加盐、鸡精和耗油调味，收干汤汁、起锅装盘
步骤1
鸭边腿洗净沥干，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。
步骤2
炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。
步骤3
放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。
(让锅内一直处于翻滚状态)。
步骤4
炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。
用料：
半边鸭1份?
大蒜?
茶油20克?
草果2个?
青蒜苗3根?
干辣椒6只?
生姜3片?
盐少许?
黄酒适量
做法：
1/6将鸭子切成块状，放入热水中稍微焯下水
2/6点火热锅，带到八成热的时候倒入茶油，茶油要先熬个半分到一分钟，这样茶油异味会减弱。
3/6热好锅后，将配料一起倒入锅中起锅
4/6起好锅后将剁好的鸭块放入锅中翻炒待鸭子皮开始出油的时候放调味料酱油，倒入黄酒去腥味。
5/6先大火焖2分钟，再转小火慢焖二十到三十分钟，如果要更熟烂的口感的话，可以在碳火上再慢炖半小时。
6/6起锅
关于红烧腊鸭腿怎么弄好吃又嫩的内容到此结束，希望对大家有所帮助。
